转瞬之间，一条鳝鱼便被分为两段，乃至这两段的尾巴犹在扬起跳动，看着格外鲜活。

孙师傅倒吸一口凉气，这刀工！

这满屋子天香楼的厨师里，甭说是阿流了，就连他，也做不到这样的刀工！

目睹沈文又捉起了二条鳝鱼，孙师傅揉了揉眼睛，看的越发细心，只见沈文左手稳稳的按住鳝鱼，右手捉住菜刀，用的却不是菜刀的刀刃，而是刀尖！

刀尖所过之处，所向无敌！

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好像一位无敌将军，敌人刚一触摸，就溃不成军！

孙师傅瞪的两眼通红，总算看出了一点奥妙之处，这女孩子握着刀的手，竟是在不断的哆嗦着的，只不过他哆嗦的起伏极小，简直区分不出算了。

孙师傅心中一动，这种刀法

孙师傅之所以能够把阿流培育成独立自主的一流厨师，凭仗的就是自己当年参加过的国际美厨大会的阅历。

那真是一段夸姣的阅历，国际上的食物没有了任何疆域，你能够找到国际上任何一个旮旯里成长的食材，能够和来自不同国度的厨师沟通厨艺。

沈文笑了下，推让的道：“这菜刀是家父留给我的！”

孙师傅一拍大腿，正本是家学渊源啊！看来小姑娘也是大有来头的！他此刻越发懊悔，不应简略的敞开战端，现在真是进退两难了。

只所以叫做酱爆鳝背，而不是酱爆鳝段，就是由于这道菜里的鳝鱼，背部悉数被切开花，便利入味。

要害看的就是刀工，要做到一刀下去，鱼肉两段，却不伤脊骨，难度之大，几可媲美庖丁解牛。

孙师傅紧紧的盯着沈文的手，看着他一手捉住了鳝鱼头，其他一只手捉住菜刀，一刀切下，简直顷刻不留，好像菜刀插入的是一张薄薄的纸片，而不是细细窄窄的鱼肉！

但是最让他冷艳的，仍是当年夺下了美厨之王的称谓的男人，他只需一把菜刀，却简直能够肢解食材，是他平生仅见的把传统中餐的刀工开展到了巅峰的厨师。

其时，那个男人用的刀工，就是这种颤抖的办法！

从美厨大会回来后，孙师傅记忆犹新这一刀功，乃至悄悄瞒着自家师傅学了一段，终究却像是鹦鹉学舌般，连正常的切菜办法都不会了，又花了好长时刻，才从头回到正轨上。

打那今后，他再也不敢测验了，一同，教育学徒的时分，说到刀工，只需三个字，手要稳！

孙师傅又傍观了两条鳝鱼，总算断定，就是这种办法！

194 醉蟹 (第2/3页)

来是给旁人打下手的，他人给他打下手，一时刻还不习气，当下讪笑两声，当心的把鳝鱼堆在了自己这一边的菜板上：“我自己来就成了！”

说着，他从自己拎下来的背包里摸了摸，掏出了自己那把从不离身的祖传菜刀。

孙师傅一眼扫过，眼珠子马上瞪了起来，“啊，你这把菜刀但是有前史了！”

刀把上的凹痕，王二麻子几个字都简直被磨平了。

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