叶轩取出一些糯米，用手捏了捏，发现一捏就碎，这代表糯米已经熟透了。

随后，他又将糯米进行搓洗，这样避免糯米相互粘连，再捞起来滤干，晾凉。

这时候，才把酒曲加进去。

不过，加酒曲也是有技巧。

叶轩估计，他这半袋酒曲可以做五斤的米酒，所以先把%倒入糯米中，搅拌均匀，让每一粒米都沾上酒曲，然后再把%的酒曲均匀地撒在上面，压平。

“哈哈，那可真是太好了，我可以在走之前尝上一口！”徐铮

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发酵米酒的最佳温度为-度，温度太高会将酒曲杀死，温度太低酒曲又无法发酵，所以必须要把握好这一个温度。

最后，叶轩将其全部放入喷香饭桶中，将其全部铺在喷香饭桶的四周，这样可以增加米饭和空气的接触面积，促进酵母菌的呼吸。

但在关上盖之前，他还加了以及度的温水，以及特别的东西。

“哐！”

在所有事情结束之后，他才将盖子盖上，封好。

做米酒的话，选长粒的会比较好。

在家的时候，叶轩就通过食材点金，把这普通的糯米提升成了上等糯米。

叶轩取出这些糯米，然后开始淘米洗净，大概数遍就可以。

接着，他就把这些糯米放进泗纶蒸笼里，猛蒸一个小时的时间。

不过这泗纶蒸笼本来就是有名的厨具，而且又是完美级的，所以只花了三分之一的时间。

也正是因为有喷香饭桶这件卓越级厨具，叶轩才敢说半天到一天内，酿制出米酒。

当然，还有各种土法酿酒，这种速度更快，不过都需要特殊的自制设备才行。

“叶轩，弄完了？”

在见到叶轩从厨房里出来，黄垒忍不住问了一句。

“好了，明天早上最迟中午就可以出酒！”叶轩点头道。

第95章 酿制米酒 (第2/3页)

 叶轩进入厨房，开始准备材料。

米酒米酒，那么酿制原材料自然是大米了，不过，不是一般的大米，而是糯米。

这一次，叶轩还从自己家里拿了点糯米过来。

糯米从外形上看，其实是有两种，一种是长粒的，一种是圆形的。

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