“今儿晚上做了什么好吃的？”不等红翡行礼，舒忱就摆了摆手，眼睛直盯着那食盒。

红翡抿嘴一笑。作为一个厨娘，能做出美味的食物她也觉得高兴，心情好了胆子也稍微大了些许，朝舒忱笑道：“少爷从书上得了个菜谱，特意让奴婢晚上做了来给主子尝尝。”

说罢一抬头，就见贺峥从屋里出来，红翡连忙福了福身，提着食盒往屋里去摆菜，把院子留给他俩。

舒忱这头还别扭着呢，只是听了红翡的话，心中到底也是有些熨帖，便难得给了个好脸：“既然你这么诚心诚意的找来了菜谱，我也不好不赏脸。”边往偏厅走又抱怨道“近日书院食堂的大师傅有事回了老家，最近都是他徒弟掌的勺。不是我说，那菜做得比他师父差远了。”舒忱说着皱了皱鼻子，香味儿从屋里飘出来，惹得他不及等贺峥就先行往屋里去：“我好几天都没好好吃中午饭了，这会儿正饿呢……”

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鸡胸脯肉切丁，加入蛋清、淀粉，搅拌均匀，用猪油炒到六成熟，沥干油备用；锅中再倒上猪油，将两大勺黄酱并葱姜蒜炒香，再加白糖、黄酒，鸡丁和黄瓜丁放入锅中翻炒，即是酱爆鸡丁。

现代酱爆鸡丁甜面酱、郫县豆酱、黄酱都可以用，但贺峥问过红翡，这里只有黄酱，倒和现代的黄豆酱味道差不多，就凑合着用了。

贺峥上辈子最喜欢这类的菜，做着简单，味道又好，价格便宜还下饭。除了酱爆鸡丁还有宫保鸡丁、水煮肉片、京酱肉丝都是他的心头好，只可惜古代食材有限，辣椒花生都要等哥伦布发现了新大陆才能传到中国，甜面酱更是清朝才出现，要吃上现代的菜怕是有得作难了。

因舒忱中午不回来在书院吃，贺峥特意吩咐了这菜晚上再做。待舒忱回府时才刚出锅，满院里都是酱香味儿，在院门口就闻着了。

舒忱吞了吞口水，三步并作两步往院子里去，正见红翡提着个食盒从小厨房里出来。

第26章 做菜 (第2/3页)

，份例之外又添了一只鸡，每日宵夜或加参片炖汤给少爷补身子。少奶奶进门后，各项份例再加五成。”抬眼瞄了贺峥一眼，又壮着胆子道：“少爷若有别的想吃，只管吩咐了来。因着老太太的吩咐，咱们院里的吃食向来不拘着，奴婢去问大厨房讨来就是了。”

贺峥听了心中一喜，有鸡就好了，他很喜欢吃鸡肉的。因此对红翡笑道：“那倒没有，只是我在书上见了个食谱，想让你做来尝尝。”说罢将桌上写好的食谱递了过去。

红翡连忙接了，却并不去看，只把那纸捧在手里低头诺诺道：“奴婢……不识字。”

贺峥一拍脑门，好吧，他把这茬儿给忘了。古代印刷成本高，书本价贵，平民识字也非易事，何况一个丫鬟？只得把菜谱一一说给她听：“也不是什么难事，就是你把鸡胸脯上的肉割下来，其他部位留着炖汤，这块肉……”

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