大锅菜短时间供应的菜数太多，上菜方式完全不同于小锅。

不可能直接从锅里就到碗里，因为太耽误煮面的时间，来不及供应600人份，中间需要一个过度环节进行缓冲。

也就是一次性煮5到10斤手工面，煮好用漏勺再一次性打出来，装到事先加了冷矿泉水的大盆里面，接下来由另外的人接收工作，负责分到每一个纸碗中。

这样做的好处有两个：

第一个是分面的人可以很快进行，自由调整自己的节奏，最快速度把面均匀的分到每个碗里。

第二个是可以“冷却”手工面，避免出锅后的余热导致面条糊掉，或者一大坨变形粘在一起。

降温的面条摆到台子上，第三批负责加面汤的人手，可以和放面臊子的人，根据上面的速度自由调整。

上菜的人

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相比红队那边的乱成稀粥，蓝队这边在谢清风的安排下，虽然同样忙的飞起，但是明显要有序许多。

“美琪，范大姐，你们两负责把羊肉重新放回烤架，忙完了就过来煮面，一人负责一口面锅，不用等，过来就开始，煮到九成熟就倒进大盆里面。”

“小妹、雨晴，两道菜的碟子，你们放到左边上菜台交叉叠起来，右边空出来的摆上一些纸碗，不用全部摆好，后面边上面边摆也来得及。纸碗摆完，小妹，你负责去打面汤，雨晴，你负责分面。”

“梅涛，面臊子的工作交给你，一定要控制好臊子分量，我们有1200道面，臊子一旦少了会非常的麻烦。”

“方大哥，你去找两个大托盘来，等下你和我负责面条上桌，我们两力气比较大，一次可以多拿几碗面。”

第129章 饕餮大军的震撼入场第2章，求月票 (第2/3页)

速到压力环节，需要整个团队进行协同运作，队员们一时间很难适应。

手忙脚乱的动作下，不到10秒钟就有人连盘子带菜掉在地上。

这下好了，60盘菜变成了59盘，这边的点心上菜还没整好，就要想办法怎么变出一道菜出来。

场面变得更加乱了！

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