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就连，如何能有效的去除猪肉本身的腥味，这一基本步骤，也成了一件让人抓瞎的事——

同样的，对于折府的御用厨娘张婶来说，让她平日里做些菜，应付府中众人的一日三餐，也许并不是什么难事。但，要是说，让她将眼前砧板上的那堆猪肉，变着花儿地做成一道道美味的菜品，那也同样是一件高难度到，让她两眼一抹黑，抓瞎抓到狂的事。更别提，现在就让她顶起陵越楼大厨的身份了。那她一定会怀疑，你是嫌这陵越垮的还不够快！

于是乎，在陵越楼的大厨还未出师，且又不想陵越楼，旧店新开的周年庆与周年变成同一天的话，这掌勺的重担，无疑就落在了折继远身上。也幸好，作为一名后世人，且还是作为一名美食爱好者，同时又踏着，“要吃自己做”这一悲催的人设，被逼着没少操练的节奏，才不至于到了此时，还要临阵磨枪，乱了手脚的地步。

随着进店点菜的人越来越多，陵越楼的厨房里也越来越忙碌了起来——

这一边，“咚咚咚”的切菜声，声声不绝。那一边的火炉子前，折继远正手脚麻利地，将方炸至金黄色的排骨沥去油，重又放入锅内

第九章 不为人接受的真相 (第1/3页)

正如苏东坡诗中所言，宋时猪肉虽价贱如泥，却是贵者不肯食，贫者不解煮。而，造成彼时这备受冷遇的“猪肉”，沦落到姥姥不疼，姥爷不爱的地步，归根结底还是在“煮”之一字。

怎么煮，如何煮，才能释放出猪肉所特有的魅力？让即便面前有着许许多多，别的选择的，有钱一族，也能为着这一碗猪肉而折腰呢？

可乐焖猪肉、卤猪肉、干炒猪肉丝、猪肉炖粉条、宫保猪肉丁、寿喜烧猪肉卷，许是作为后世人的你，分分钟就能报出一长串自己喜欢，并且与之猪肉有关的菜名。

可，要知道在一般的平民家庭，基本还停留在炖和煮的时代，连“炒”这一处理菜品的方式，都还隶属于汴京72家正店，所掌握的做菜秘籍的这时，如何做出五花八门的好吃猪肉，不得不说，确是个不折不扣的难题。

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