舅姥娘说：“这些都是老辈人传下来的，奶奶也就是比你们见的多，才知道得多些。”

所以说，千百年来流传下来的生活常识，是人们在实践中摸索出来的真知灼见，肯定有一定的科学道理。

中午吃饭的时候，看着一筐子“鬼捏”的菜馍，全家人都知道了志高干得糗事。

志高特光棍的说道：“实践出真知。”

咋那么逗啊。

爱国舅舅的饭量可真大，一连吃了七个“鬼捏”的菜馍。

刚蒸好的馒头内部温度非常高，气体也因为高温而体积膨大。这个时候如果不等温度稍降，就直接打开锅盖，那么馒头的高温跟冬季室内的巨大温差，就会让馒头内部气体的体积快速缩小。

馒头外部的气压立刻就比内部高出很多，馒头本身的体积因此被“压”的开始缩小了，这就是气体的热胀冷缩的原理。

这种馒头蒸好打开锅盖瞬间回缩的情况，也是有补救措施的，就是立刻、马上用筷子在馒头上扎孔，让其摆脱因为温差导致的压力差别，一般只要动作够快，这种馒头还是会恢复回去的。

放灶下余火里烧烤，也是一种补救的方法。”

读到这里，志高满眼崇拜的看着奶奶：“奶奶，您虽然不懂得鬼捏馒头的原因，可您知道补救措施。”

第781章 鬼捏的 (第3/3页)

去。课外书都在悠悠家三楼大厅里放着。

过了半个多小时，他们就回来了，志高拿着厚厚的《十万个为什么》，高兴的说：“找到了，我知道鬼捏馒头的原因了。”

他捧着书，一字一句的念给奶奶听：“鬼捏馒头首先是太着急掀锅盖了，过年的时候气候普遍较冷，这种现象很常见。

馒头在蒸制的过程中会“发”起来，是因为其内部有很大体积的气体充斥，面粉中的植物蛋白质在和面的时候吸水，就会在这个时候形成立体的气孔结构，来储存这些气体，整个馒头就这样，有点像吹气球似得膨胀起来了。

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