内酯豆腐脑，lv2精通级。

当豆腐脑做出的那一刻起，姬萌心中就对它的品质了若指掌。

这就是虚境的另外一个功能了，能够让制作者对自己的制作的美食有充分的认知。

精通级？

姬萌皱了皱眉。

她舀了一勺尝了尝。

软嫩爽口，不酸不涩。

虚境中是可以品尝自己制作的美食的，只不过这毕竟是高纬的虚幻投影，对现实是不会产生效益的。

豆腐脑入口，也让姬萌从感官上对自己的作品有了更深的

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内酯，其实是用的是葡萄糖酸内酯做的凝固剂，原料是海藻糖和植物胶，因为不需要压型脱水，所以内酯豆花更加的洁白细腻，口感水嫩。

此外，内酯无害，点的豆腐脑相比石膏来说也更加利于营养吸收。

当然，内酯也并不是毫无缺点。内酯对技术的要求实际是略高于石膏的，若是掌握不好点卤的时机和用量，很容易让豆腐脑显酸，而且内酯点卤的豆腐脑强度比较差，不适合进行再加工。

不过，若是仅仅为了制作美味可口的豆腐脑，却也不需要再加工什么的了，所以……内酯豆腐，更加合适！而姬萌也提前确认过了，小店里是有大豆和内酯的。

虚境之中时间充足，而食谱上的信息也是无比的详尽。大师级的食谱就是大师级的食谱，少女按部就班，仔细小心地一步一步制作，仅仅是第一次，就成功制成了一份白花花的豆腐脑！

第23章 内酯豆腐脑 (第2/3页)

的风味小吃豆腐花，都演化出了两种不同的点卤方式——石膏点卤和内酯点卤。

石膏点卤是最传统的豆腐脑做法，石膏可以入药，主要成分是硫酸钙，它能让豆浆中分散的蛋白质团粒发生聚沉，最终化为白花花的豆腐脑。这之后，再挤出水分，一碗美味的豆腐脑也就成型了。

只是，石膏点卤却有一些缺陷。首先，虽然石膏可以入药，但如果卤水过量的话，是对人体有一定危害的；此外，石膏点的豆腐花，如果掌握不好用量和时机，很可能会让豆豆脑带上苦味儿和涩味儿。

所以，姬萌认真考虑之后，选择了主攻食谱上的另一种点卤方式——内酯点卤。

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