“美酒是如何酿成的？”李三坚瞪了丁伟元一眼又问道。

“禀恩师。”韩宁政闻言答道：“酿酒无非就是发酵法，需经制曲、煮米、煎浆、合酵、上槽等等工序，还需讲究曲、料搭配，一般的酿酒作坊均能酿出美酒，只不过朝廷．．．”

“朝廷的榷酒之制？”李三坚看着韩宁政问道。

“正是！”韩宁政点头道：“恩师所言甚是，国初便有酒务，官既自榷，亦许民般酤，即官给要契，许酤于二十里外，岁输其直，今坊场课利钱是也。”

诸弟子此时感到异常的纳闷，恩师忽然问起酿酒、卖酒之事，难道他想开办酒楼卖酒或酿酒作坊？

酿酒或卖酒并非难事，一般家庭都可以为此事的，可在宋，不是你想卖酒或酿酒，就能够行得通的，必须得到官府的准许才行。

一般来说，大的城池，如开封府、杭州府、洛阳等城池，即诸州城内设置酒务实行官酿官卖，实行的是一种完全专卖或专酿之制，而在县镇乡闾许民酿卖，实行不完全专卖之制。

在京师之地，实行榷曲，有官府曲院造酒，任酒户买曲酿酒贩卖，但没有允许，不得造曲。

而得到允许，是可以造曲的，如韩宁政所言的“官给要契”就是许酒户酿酒卖酒，只不过要酒户要缴纳官府一定的钱财，如“榷酒买扑”，或曰“争到曰扑”或“手相搏曰扑”。

“榷酒买扑”基本上是一种租赁承包经营模式。

李三坚见诸弟子懵懵懂懂的模样，不由得微微一笑道：“昨日喝的酒如何？”

“喝好了，弟子喝得今日差点起不来床呢。”丁伟元稀里糊涂的答道。

诸弟子闻言均是笑了起来。

“啪！”李三坚用手中的一个戒尺敲了一下丁伟元的脑壳后笑道：“我不是问你喝酒喝得怎样，而是问的是京中美酒如何？”

“啊．．．酒是好酒啊，弟子从未喝过如此美味的美酒啊，乃是天上琼浆玉液也，闽地可无如此美酒呢。”丁伟元被李三坚似乎是敲醒了，舔了舔嘴唇后答道。

买扑者，所得酒利就是售酒的总价减去缴纳官府的“扑钱”、酒税、曲钱、酿酒所费等等，因此若是经营不善，买扑之后也许亏本，有些酒户甚至亏得倾家荡产都有可能。

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第七十六章 说干就干 (第1/3页)

久别胜新婚，李三坚与自己的诸位妻妾阔别近一年，此时相见，照理当流连忘返、乐不思蜀，与妻妾们缠缠绵绵的，可李三坚一大清早便将自己的弟子丁伟元、许镇、刘宗毅、韩宁政、汤顺，五人一齐召集到了自己面前。

师父李三坚欲考校诸位弟子，这是昨日提前打好招呼的，诸弟子并不感到意外。

诸弟子感到意外的是，李三坚为何如此之早？天刚蒙蒙亮，李三坚便将诸弟子叫到了自己面前，似乎是有些性急？

昨天诸弟子旅途劳顿，再加上喝了些酒，此时尚未睡醒呢，一个个睡眼惺忪的，却一个个打起精神，看着李三坚，等着李三坚训诫。

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