第二步，600毫升自来水烧开，加入200毫克味精、200毫克食盐、200毫克白胡椒。等水沸腾后放入酸菜和豆腐，大火煮5分钟即可。可酌情加入虾皮、粉条、鸡蛋花等佐料，但不建议太多。

这样一碗精致的酸菜豆腐汤就完成了，既有酸菜的酸，又有白胡椒的辣，喝进胃里暖暖的。一碗定价23元，妈妈的味道，令人不得不爱。

哈哈，说到这里张开终于编不下去了。

“那就这样吧”！张开铿锵地一击掌，俯视众厨，“大家有什么想法”？

……

寂静。

“哈哈，大家不要拘束嘛，有什么意见尽可以可以提”！张开热情地鼓动着气氛，发现厨师们全都是一脸吞了青蛙的表情。

“我觉得可以试试”？在张开的和煦注视下，李大厨勉强地开了口。

“但是我觉得我们还可以搞一些替换菜单，列一些咱们的拿手菜，比如小笼包、白切鸡、佛跳墙这些经典又美味作品，给顾客们一些缓冲的选择”。

李大厨这样一说，厨师们又缓缓露出笑脸，认为这个提议可行。

白国超警惕地询问，“张总，您研发的这最后一道汤，不会也是用大量味精调味吧”？

张开温和地抚摸白国超扁平的头颅，“不错啊，小白，懂得领会张总的精神了，不过你只说对了一半”。

四压轴汤品——酸菜豆腐汤

第一步，取陈年老坛酸菜一颗，洗净切丝，要求酸菜必须腌过一年以上，气味酸爽扑鼻需佩戴N95口罩为佳。推荐去华丰批发市场后左转三无奶茶店旁边的瘪嘴老娘舅处采购。

豆腐要石膏豆腐，软软的嫩嫩的那种南豆腐，不要卤水豆腐！然后把豆腐切成四四方方的小块，撸到一边备用。

“张总您这个菜单，太先锋了

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第33章 我觉得你主要缺乏一种王者精神 (第2/3页)

慰。慢慢你就会领悟到我思想中的精髓的，现在我将隆重为你们介绍第四道菜”。

全体厨师大惊：“张总，还有第四道”？！

张开大笑，“当然，我的菜单讲究营养搭配、膳食均衡。现在已经有了主食、一素、一荤，再添一道汤就完美了。这第四道菜就是一道汤，当然也是本创新菜单中的最后一道”。

听到是最后一道，厨师们又不由得松了一口气。

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