传说当年陈胜吴广起义占领大泽乡，临近的农民听到这个消息，都拿出粮食来慰劳他们送来烧饼的大婶，因为紧张，烧饼未完全送到骑马将士的手中，掉落在地上，摔成好几块。

于是这烧饼还有另一名字马蹄酥。虽然是乡野间的普通的饼子，但做法却很考究。用当地雨水充沛收下来的小麦，头磨出来最精细的面粉，为得是做出来的面有弹性，色好。

将面粉和成软硬适度的面团，涂上油放置

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当时长安做胡麻饼出名的推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”

说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。

……

烧饼的品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等1oo多个花样。

赵绅准备制作的这个烧饼，还有一个传说。

第二百五十二章 有驴么 (第1/3页)

显然这一次又没有特殊的食材，但是这一次赵绅准备制作一份小吃。

小吃自然是比较普通的种类，但是想将一种小**通，也不是一件容易的事情，这一次赵绅准备制作的，是一个普普通通的烧饼。

据史书考证，烧饼是汉代班时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”

胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。

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