“出来了，出来了，有味道了。”流着口水评论道。

与此同时，心里不禁想着，还好这是在家，要是在外面，被人看到一个女孩子家，丝毫不顾形象的对着一盘排骨口水直流，真是让人笑掉大牙了。

yjyjyj姚也清楚的感知到，一股清新的酸甜味不知从何时起，自屏幕那端飘了过来。那味道闻起来先是酸酸的，随后引出了一股焦糖的味道。

酸酸甜甜的感觉，竟没有一丝腻人的油味，明明是肉做成的，又先煮后炸再炒，闻起来反倒特别清新，十分开胃。

虽然已经吃过了晚饭，但那诱人的味道，直让她想再来一顿饭。

……

好劲道也是完全沉迷在这清新诱人的味道里了，他终于理解了胖子的做法。

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这时，锅也开了，赵绅调入半茶匙盐提味。说道：“大家做菜最好偏后放盐，盐加入过早，同时食物炖制的时间过长，就会形成容易致癌的亚硝酸盐。”

他低头将火力调成小火，焖制了大概十分钟后，大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，来调配出酸甜的口感。

“大家要记得，在收汁的时候加一勺醋就可以了，过早加入提味用的醋时，火力会将其挥，酸味就出不来。

刚开始加醋来腌渍排骨时，是为了解腥味，同时减少油腻增加香味，引出肉本身的甜味，也使排骨更快烂熟。”赵绅在排骨上撒了小绿葱花和白芝麻，以及少许味精，然后盛了出来。

……

第二百六十七章 排骨汤 (第2/3页)

究是“原汤”，才能化原食。”赵绅简单地说了一下原因。

“不太明白。”听完后还是有些疑惑。

“我也没明白。”附和说道。

“简单来说，就像著名的羊肉泡馍，使用的就是炖羊肉的汤，然后把馍泡进去，这个汤就不是馍的原汤，是肉汤，所以就不属于‘原汤化原食’，明白了吗？”赵绅想了想，觉得还是举个例子生动一点，比较容易理解。

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