一斤半到两斤最香，而红烧鱼，一斤半到两斤的鱼大小最合适，大了不入味。

同时需要注意的是，肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味

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注意事项编辑

中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生**、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于**不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

用量合适

这个问题也是大家最容易忽视的！红烧肉也好、红烧鱼也好，每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香，所以少了一定不好吃；而一次烧太多了，香味也会出不来。

那么每次烧多少合适呢。按照我们家庭锅的大小和煤气火力，无论是肉还是排骨，每次烧

第四百零三章 红烧肉（下） (第1/3页)

营养价值编辑

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

每百克营养成分能量489175千卡、维生素b6002毫克、蛋白质7686克、脂肪4825克、碳水化合物5124克、叶酸132微克、膳食纤维058克、胆固醇8547毫克、a883微克、胡萝卜素149微克、硫胺素076毫克、核黄素049毫克、烟酸2019毫克、维生素c05毫克、维生素e246毫克、钙15945毫克、磷94775毫克、钾199055毫克、钠636296毫克、碘24微克、镁3005毫克铁1695毫克、锌1373毫克、硒2972微克、铜052毫克、锰171毫克

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