忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦同食，易使人脱发。忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60——80的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉菱角，会引起肚子痛。

猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食。禁忌食用猪油渣。小儿不宜多食。

不宜在刚屠后煮食。未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。老人不宜多食瘦肉。食用前不宜用热泡。

……

在烧煮过程中忌加冷水。不宜多食煎炸咸肉。不宜多食加硝腌制之猪肉。不宜多食午餐肉。不宜多食肥忌与鹌鹑同食，同食令人面黑。忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

第四百零七章 相宜 (第3/3页)

腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉；凡有风邪偏盛之人应忌食猪头肉。

食用宜忌

猪肉大蒜=相宜

猪肉中含有维生素b1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素b1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。

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