汉族，1930年生，北京人，国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，国家高级烹饪技师，中国烹饪大师。曾参加编写过《中老年案头之友》和《婴幼儿食谱》等书，也为中华烹饪后继有人培养了大批高技能人才。代表菜品有鸳鸯菜花、鸡茸鲜蚕豆、

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第四百五十七章 鲁菜大家 (第2/3页)

蒲菜”、“九转大肠”、“鲤鱼跳龙门”等等。他以菜品的清香、鲜嫩、味醇、隽厚受到多方宾客的青睐。所著《鲁菜》一书加印八次发行十多万册，成为“最可信”的畅销烹饪经典版本。

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1933年4月生，山东福山人，国宝级烹饪大师，鲁菜泰斗，商务部授予中华名厨（荣誉奖）称号，国家餐饮业高级评委。1954年参加德国莱比锡举办的国际博览会，表演中华烹饪技艺，赢得赞誉。1982年受日本邀请，和代表团赴日本表演中国菜厨艺，名扬日本。1983年参加第一届全国烹饪大赛荣获全国最佳厨师称号，第一届全国烹饪大赛是唯一获得热、冷菜双金牌得主。1984年赴意大利献艺，中国菜一举轰动罗马。1986年赴美国新泽西州中国饭店技术指导。1989年赴新加坡进行烹饪技术表演，时任总理李光耀先生及众多政要亲临现场观摩。2000年3月被世界烹饪协会聘为在日本东京举行的第三届世界中国烹饪大赛评委。2006年由中华人民共和国商务部评选授予中华名厨（荣誉奖）称号。同年，由中华人民共和国国家邮政司为王义均从业60周年颁发了特种纪念邮票。2008年被授予餐饮业终身成就奖，著名作家黎莹老先生为王义均撰写了一本二十万字的个人传记，这是中国有史以来第一部为一个厨师立传记的书。2012年3月被选入《国家名厨》。王义均曾参加《中国名菜谱集锦》、《丰泽园菜谱》的编写，为使鲁菜的技艺得到继承和弘扬，他授徒育人，为烹饪界培养了大批高级技术人才，如史连勇、李启贵、尹镇江、于铁柱、顾九如、屈浩等。

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