韩国人现在吃的韩式炸酱面是中国1949年解放后，并且朝鲜战争（韩国称“625战争”或“韩国战争”）导致华侨社会面临没落危机时诞生的。在依靠美国援助的面粉糊口的20世纪50年代，华侨们将原来只属于他们自己的炸酱面改良成韩式炸酱面，丰富了韩国人的餐桌。但是，韩国政府推行的一系列华侨歧视政策使他们无法在韩国立足。在人种和文化融合在一起的全球化时代，“身世曲折”的韩式炸酱面也成为鉴证历史的一面镜子。

韩式炸酱面有两种做法，一种是准备五花肉、春酱、洋葱、黄瓜、胡萝卜、土豆、姜、糖、生抽等。

锅里放两大勺油烧热，将适量的春酱放锅里，中火不断煸炒5分钟，加入一大勺白糖调味，关火后盛出备用。五花肉切小丁，姜切末，洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁，黄瓜切丝备用。

另起锅放

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第四百八十四章 韩式炸酱面 (第2/3页)

工的白领食用，方便好吃。

还有另外一种被人们所熟知的炸酱面，就是韩式炸酱面。日销量达800万碗的韩国“国民饮食”韩式炸酱面起源于中国山东地区的特色小吃“炸酱面”。

日治时期，也就是“共和春”在仁川中国城营业的早期，清餐馆有妓女陪酒而且可以打麻将，是那些有钱人出入的地方，而非大众餐厅。因此，日治时期的共和春餐厅菜单上的“特等料理”中不包括中国劳动者用来填饱肚子的炸酱面。

韩式炸酱面发祥地——仁川中区善隣洞中国城“共和春”餐馆1955年的面貌。炸酱面之所以只是中国人的充饥食品，主要是因为朝鲜人对中国人的排外意识。例如，以1931年万宝山事件为借**发的排斥中国人事件。另外，不想和本地人一起生活的中国人“自成一体”也是一个原因。1920年以后，每年有两万多名来自山东的“苦力（劳工）”涌向韩国，朝鲜日报1930年3月25日曾报道说：“从城市建筑工地到地方水利工程工地，都被中国人占领。”但他们并未和朝鲜人分享金钱和饮食，也没有敞开心扉。每日新报1930年11月14日报道说：“他们空手而来，满载而归。”

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