第四百九十四章 锅盖面 (第2/3页)

说法，后来逐步刷新并掩盖老“三怪”，成为镇江的名片。新“三怪”盛行以后，锅盖面也慢慢得名。镇江三怪详细指：香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”，故有“不到长城非好汉，不尝‘三怪’太遗憾”之说。

从前，山东有户人家，夫妻感情很好，但丈夫犯病，胃口不开。有一天，妻子将面下到锅里，进来拎冷水，回来迟了，面汤溢了出来。她赶紧掀起锅盖，将汤罐里的水往锅里浇，把汤罐盖子碰进锅里。面烧好后，丈夫觉得爽口又适味，还要再吃。妻子就再用汤罐盖子放在锅里，盖在面上煮给丈夫吃。丈夫身体好后，到江南访友。妻子怀念丈夫，赶去江南寻觅。在镇江，为了生计，她只好靠煮面手艺，到一家面店里做伙计，并寻觅本人的丈夫。丈夫到江南访友未着，流落到了镇江，在一家面店吃面，遇到了妻子。他们想既然镇江人这么爱吃“锅盖面”，还不如两夫妻开个面店，索性就不回山东老家了。这样，“镇江伙面店”就开张了，“伙面”成为镇江有名的食品一代代传了下来。

传说，乾隆下江南至镇江，身着便服，一路寻至名气最大的张嫂子伙面店。张嫂子和丈夫慌忙款待，好不容易让客人吃上后，在厨房里听见客人连声说：“滋味不错，滋味不错，不烂不硬，喷香爽口！”

没想到，乾隆一边说一边走进来，一声惊叫，说：“呀，你怎样将锅盖放在锅里煮起来了？”张嫂子这才发现，本人方才手忙脚乱，竟将汤罐上的小锅盖错当成了大锅盖，连锅盖撂到锅里还不晓得。乾隆光临镇江伙面店，连说两声滋味不错的故事传开了。从此，镇江街头巷尾呈现了很多锅盖面店。

还有一种说法是，有一家，只要父亲和三个儿子，没有女人，不象过日子的，洗锅历来都不洗锅盖，家里也很穷。有一回，有人来做客，就把家里仅有的面条煮了款待客人，

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