新疆地区家庭所做南瓜锅贴一般都比饺子大两三倍，这样既节省制作时间，又馅多味美，吃两三个即可饱餐。煎制，先在煎锅内放少许油，油温烧至五成热即可将锅贴入锅，然后点入适量生水，盖上锅盖，用中火焖煎，听到生水烧干声音后，再翻过来焖煎另一面，待到两面均为金黄色即可出锅食用。新疆人食用时，一般是沾上醋加油泼辣子加蒜泥调和好的香汁一起吃。

三鲜锅贴之馅，也如饺子馅，可荤

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第五百三十六章 花样馅料 (第2/3页)

0克油即可。面粉加水适量，揉匀，搓成长条，分成多个大小相等的面球，擀成薄片即可。

牛绞肉馅锅贴需要牛绞肉200公克，葱花12杯，姜末1又12大匙，蒜末1大匙，饺子皮15张，盐2小匙，酱油膏1大匙，糖23大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，热水1杯。将牛绞肉与葱花一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性。取适量馅料依序包入饺子皮中，中间沾水黏合固定，二边留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用。

将平底锅预热，倒入适量的油，将锅贴底部压平再整齐排放在锅中，饺子与饺子之间要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈现金黄色，再倒入1杯热水，加热转大火煎至水份收干后，掀盖转中火，再煎至锅贴底部呈现金黄色，且有点焦干时即可熄火盛起食用。

羊肉南瓜馅锅贴需要羊肉馅、蜜本南瓜、色拉油、面粉，另外备调料胡椒面、生姜、大葱、酱油、食用盐、味精。面粉活好备用，生姜、大葱分别切成丝剁碎后拌入羊肉馅，再倒入适量酱油拌匀稍微腌制几分钟。南瓜去皮后擦成丝，根据南瓜丝的量倒进适量色拉油，然后把南瓜丝与羊肉馅拌在一起，撒入适量盐、胡椒面、味精，拌匀至香气四溢，证明盐味适量，继续腌制十分钟左右，即可包制锅贴了。

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