一些厨师看到杜峰的手法，开始说闲言碎语了。本来他们还以为杜峰是跟着尉迟金海来吃

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海螺就清水加点盐，然后小火慢煮，别把肉煮老了就行。等吃的时候，只需要把内脏部分去掉，剩下的肉一口填在嘴里满满的鲜味儿，那样才有满足感。

八爪鱼也很简单，同样是清水加点盐，小火别煮老了。然后沾着老醋酱汁，直接吃就行了。一口吃到满满的籽，感觉也是很爽的。那种辣炒、酱爆啥的，杜峰都不喜欢。特别是切碎碎的，他更不喜欢。

其它的几样小海鲜也都不难，就红鲷鱼要稍微费劲一些，主要是考验刀法水平。鱼一定要在活着的时候杀，鱼鳞去掉就开始剃鱼片。出刀一定要快，剃肉的时候鱼还在动。每一片肉都要厚薄均匀，剃下来后放在冰镇的玉盘上保持鲜度。而且剃肉最好不要用金属刀，因为那样会让肉有臭味。用瓷刀就可以，但是用玉刀更好，并且刀也要是冰冷的。

“哟，还真是个练家子，怪不得看不上咱做的啊。”

“是呀，那样的公子怎么可能来当厨师。”

第2947章 出手不凡 (第1/3页)

在后厨自己带食材来加工，虽然不收材料费，但是要收加工费的。就算是你自己动手加工的，只要占用了后厨的地方也得收费。尉迟金海不差钱，当然知道要怎么做。

其实杜峰有些不好意思，当着这么多厨师的面自己做吃的。不够他话已经说出去了，正好硬着头皮弄了。其实弄得东西都比较简单，就是几样小海鲜而已，真的就是为了尝个鲜。

因为饭店里喜欢加各种佐料，把海鲜做的很复杂。各种爆炒、辣炒、葱姜、油炸，还有裹粉、浸泡、腌料等等，杜峰不喜欢吃那种形势的，他就喜欢吃原汁原味的。

坦白讲饭店的那种形势，适合招待外来宾客，摆盘摆出各种造型，看上去很有档次。而杜峰是个吃的行家，他才不要那么吃自己亲手挑选海鲜。

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