说话间，那师傅指了指一旁的食材接续说道：“放料的时候，猪蹄、龙骨、土鸡番鸭的骨头要尽量多一点……去，把食材放汤锅里，然后山泉水要缓缓往汤锅里倒。”

清澈山泉水中沁泡的食材，此刻以泛起淡淡油脂。

“熬汤，要用八个小时。刚开始的时候可以用大火去翻滚，锁住时间看住火候。然后两个小时候把这鲫鱼在油锅里煎一下，放进去！”那师傅话音刚落，史蒂芬周在一旁皱着眉头道：“比赛的时候不会给我们那么长……”

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李小仙就听那师傅这时突然沉声道：“佛跳墙其实原名叫福寿全，后来因为福州话的福寿全和佛跳墙发音相同……”说着话，就见那师傅从水缸里舀出清澈的山泉水倒入锅中后，把所有斩好的食材放入锅里煮起来后，继续说道：“叫来叫去这道菜被人叫成了佛跳墙。”

不多时，所有食材都被煮变了颜色，土鸡番鸭以及猪肉的香味混合在一起慢慢升腾起来后，那师傅拎起笊篱把所有食材都捞了出来。

“汆水之后要马上捞出来清洗。要清洗到每一块肉摸起来都很爽滑，不粘手，这样才能确保汤汁的干净。”那师傅弯着腰仔细的清洗起食材。

史蒂芬周跟在李小仙身后，快步来到那师傅身边双双也伸手跟着忙活了起来。

那师傅一边洗，一边说道：“这八种东西，要分两次制汤。今天我要教给你们吊的是奶白汤。记住，吊汤就要吊出香浓，不然就别伸手。”

第42章 浓郁芳香奶白汤 (第2/3页)

轻声嘀咕了句：“这是什么骨头？”

李小仙总帮老爸去市场买菜自然是认识的，在史蒂芬周身旁小声介绍道：“这是猪龙骨、就是脊椎那一条。羊的叫羊蝎子，猪的就是龙骨。肉瘦脂肪少，含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓释出，一般都是用来吊汤和煨菜，据说滋阴补肾呢!”

那师傅根本没回头，但是脸上露出一抹满意的笑容。

但这笑容，也随着他抓起一把鸡爪的动作消失不见。

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