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琳琳笑了笑一点头，用筷子在碗里夹了一块牛肉，说道：“原料的品质直接影响着冷面的品质，你面的品质我可以确定是最棒的，甚至超越了市场上可以买到的顶级面粉……就算你告诉我比例，我觉得自己都无法还原这种口感。”

李小仙在旁边一撇嘴，心想：“看来是个真懂行啊！这面粉八成是张爽从美食世界的拍卖行里倒腾出来的。就像我家的大米一样。”

“你做的冷面汤是用清炖的牛肉汤做的，煮肉的时候你还撇出了浮油，所以口感浑厚却又不腻，比外面用的纯净水高出了不止一个档次。佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状做的冷面帽……牛肉片，鸡蛋、黄瓜丝这些也都非常考究，这才有了现在这碗冷面入口后的柔韧耐嚼。”琳琳说话间，注意到张爽一直在微笑着看着自己，从她的眼神中自己似乎想到了什么。

张爽点了点头，没说话。

琳琳则把筷间的牛肉放到嘴里咀嚼了几口，吃完后笑嘻嘻的说道：“而你的冷面汤和传统的冷面汤有区别……嗯，凉爽清淡，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出我的口水，再

第132章 菠萝、雪碧 (第2/3页)

说道：“讲真，冷面我确实不太懂，只是知道冷面有冷面和温面两种，面条的做法一样，只是汤的凉热有别。汤是凉的就是冷面，汤是热的就是温面。你这是荞麦面的冷面、比面粉的、苞米面、土豆浆、土豆粉的都要好，讲究！”

李小仙微微一愣，心想：‘这么水，这还说自己不懂？！’不过李小仙还是默默记住了冷面的这些区别。

琳琳这时候继续说道：“冷面口感应该清凉爽滑、筋道。吃起来应该甜、酸、辛、辣、香五味俱全。你这些都做到了，而且你的面柔软又有韧性，吃起来应该就只有小麦粉和荞麦粉和的面，没添加其余任何东西，比例搭配的简直让我无话可说了。试验了多少次？”

张爽笑了笑说道：“数不清了。”

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