周立成捞出肉块控油的光景，又在一旁取出麦芽糖放入蒸箱内蒸化。

原本是一坨的麦芽糖，李小仙忽然脑海中想到了什么似的，冲着周立成喊了句：“周师傅，如果是那种带着蜂巢的蜂蜜，放在锅里蒸你认为怎么样？”

周立成愣了一下，原来炒锅已经架在了炉灶上，被李小仙一句话愣了片刻，随即苦笑着说道：“蒸蜂蜜？有蜂巢的蜂蜜蒸的只要时间够久，一样能蒸至熔化……怎么突然问起了这个？”

李小仙只是微微一笑，自然不会告诉周立成自己想到了满汉全席那道蒸熊掌。

此刻，周立成锅内留底油烧至四成热时，放入蒸化的麦芽糖50克小火推炒至开

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周立成得意的说道：”现在？我们是先冰镇再浇入勾芡后的糖醋汁，成菜效果会更棒。”

李小仙并没有品尝欧兆丰制作的水晶咕咾肉，当时虽然看到有人用筷子夹碎了咕咾肉那层糖衣，然后看着酸汁从中溢出的样子，但并没想到这里面还有口感的问题。

很多人只看到了炒菜，或者更关注的是成品的过程，但是此刻李小仙却皱了皱眉头，思绪集中在了周立成刚刚在“御膳房”里取五花腩肉切成三厘米不到见方的小肉块动作。

此刻，周立成把肉裹匀蛋白脆浆后，下入烧至八成热的油锅里以后，改小火浸炸着肉块。高油温下，肉的色泽很快就变成了金黄色。

李小仙看着如此高的油温，忍不住皱了皱眉头。

第401章“御膳房” (第2/3页)

周立成回头看了眼李小仙，淡淡地回应道。

李小仙想着欧兆丰制作水晶咕咾肉时，回头喊冰块的场景，了然地点了点头。

周立成嘿嘿笑了笑说道：“这道菜我们倾注了很多心血，也经历了很多次失败。以前烹调冰镇咕噜肉都是菜肴做好后装盘，然后将肉放在冰块上上桌。这样做出来的成品口感总是水水的，品尝效果不好。”

“现在呢？”李小仙看着周立成，虽然心里已经有了答案但还是追问了一句。

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