起锅烧油，锅里下入蒜片，翻炒爆香之后加入姜末继续翻炒，锅中加入清水，随后是食盐、味精、生抽、炒勺将调料搅匀，水开放入小米辣金针菇，待金针菇熟透后，正锅倒出。

清洗干净炒锅后，加入清水，水开之后将揉搓好的牛肉放入其中，牛肉煮熟捞出放入之前做好的料汁当中，再加上切好的韭菜、干辣椒、红花椒，烧些许热油，浇在上面，随着刺啦一声，一股扑鼻的香气冲天而起，手锤嫩牛肉制作完成。

道林缓了缓心神准备做第六道菜——粉蒸肉排骨。

这道菜就很简单了，整片肋排沿着缝隙切开，剁成小块，再切一些小葱、姜末。

起锅烧油，锅里下入豆

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龙凤呈祥、龙啸九天、五龙羹、落雨观花已经制作完毕，下一道菜是手锤嫩牛肉。

一大块嫩牛肉，用清水洗净，御赐金刀快速滑动，将嫩牛肉切成大块肉片，之所以叫手锤嫩牛肉，就是将每一片牛肉用擀面杖反复捶打，使肉彻底变得更加鲜嫩。

每一片肉都需要加水反复捶打，捶打过后，道林取来金针菇，洗净去根，韭菜切成小段，小米椒同样切成小段，蒜切片，姜切沫。

锤好的牛肉放入盆中，盆里加水和蛋清，双手搅拌均匀，使牛肉更加鲜嫩。

搅拌之后，盆中加入耗油、红薯粉再次揉搓均匀，再加入食用油，再次揉搓。

第八十三章落雨观花 (第2/3页)

水中，橙黄的鱼脂不仅让鱼花看着更加娇艳，还让鱼花多了一层特有的醇厚与鲜香。

到此时，道林终于完成了四道菜，而这四道菜已经用掉了道林三个小时的时间。

中午道林简单给大家做了些吃的，因为再强的厨子也有精力匮乏的时候，他要保留精力开应对顾客的需求，所以只能委屈大家了。

所有人都没有说什么，在他们看来，在道林最忙最累的时候没办法帮忙才是最痛苦的，他们只好一遍又一遍的熟悉着迎客送客流程，争取做到尽职尽责的地步。

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