花生倒进锅里面就可以把锅拿下来，不停的翻炒，这一步就是为了将糖霜化，糖的温度降下来之后，就会变白，每一粒花生上面也挂满糖霜了。

再调制一个五香花生的料，辣椒面，五香粉，孜然粉，熟芝麻，少量的盐搅拌均匀。

和刚才熬糖的方法一样，把花生倒进去之后翻炒几下，刚才的调料均匀撒上去，就能和糖液一起裹满花生。

刚出来的花生还带着余温，吃起来没有那么的酥脆，稍稍冷凉一会儿，糖霜花生香甜可口，五香花生鲜香酥脆，还带着一点点的甜味。

这可比外面的卖的好吃多了，而且还是想吃多少就吃多少。

左琼琼这次准备了很多的塑料罐罐，放进去花生之后直接封口就行了。

下面要做的就是花生酥，一口下去掉渣，算是一种比较老式的点心，无论是小孩子还是老年人的都是非常喜欢的。

洗干净的花生放入锅中炒熟，不用放油，小火不停翻炒到金黄就可以，晾凉后搓掉外面的种皮，用擀面杖敲碎。

左琼琼砸了一下午的花生，这个时候实在是懒得动手了，直接放进搅拌机里面，来上两下。

不要太碎，太碎的话就没有什么口感了。

锅里面多放上一点油，四成油温的时候开始下锅炸，一次性不要放进去太多，以免都糊成一团，这一步是先把花生粒表面的淀粉炸定型。

定型之后开小火，用木铲子不停的翻动，使所有的花生米受热均匀。

炸制金黄后就能捞出来了，这样做出来的花生米表面有些一层薄薄的脆壳，口感更加酥脆。

下一步就是开始熬糖，锅里面放上一勺糖，再放入等量的水，小火熬煮至冒小泡，就能把刚才炸好的花生倒进来了。

左琼琼没有一次性倒完，她还想要做一个其他口味的。

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128、花生的N种做法 (第2/3页)

才能在放入淀粉的时候沾满淀粉。

左琼琼用的是玉米淀粉，两勺的量就差不多了。

晃动盆子，让花生粒粘上的淀粉更加均匀。

小心的多晃一会儿没关系，然后把里面的粉渣筛出来。

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