“十数种香料、中药，用量的些许差异就会出现完全不同的味道，我花了两年时间，不分寒暑，不停试验，终于复刻出这道曾闻名一时的苏稽美食——跷脚牛肉。”

店堂里安安静静的，所有人看着周砚的目光都多了几分敬佩。

“周砚同志，你这种为复刻经典，传承美食，不屈不挠的精神，实在是太感人了！”何志远赞叹道，“现在的年轻厨师，又有几个能沉下心来做这种事情呢。”

小李忍不住鼓掌，同样二十岁的年纪，他只会天天背着包跟在何主任的屁股后边，听啥记啥，和周砚比实在差远了。

黄琛连连点头，同样跟着鼓掌，这年轻的人心性实在太稳重了，有这种屹立和天赋，将来肯定不一般。

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“这是真事吗？”赵铁英凑到周淼的耳边，用极低的声音问道。

“应该是吧……”周淼也不太确定，听周砚说的有板有眼，感觉不像是假的。

就是他们家老宅吧，已经翻修了两回，梁好像也换过一回？

他爷爷真把秘方藏在梁上了？

“锅锅好腻害！”

就连周淼、赵铁英和赵红，也都停下了手头的活，纷纷看向周砚，都想听听他会怎么编。

周砚喝了一口茶，声音变得深沉了几分：“说起这个，就不得不说我们周家太爷爷，他老人家和当年罗老中医的儿子是拜把子的兄弟，罗家人战乱年代离开了苏稽，临走前把跷脚牛肉的秘方交给了我太爷爷，我太爷爷把秘方藏在了房梁上，只把这件事交代给我爷爷。”

“我爷爷从军出川后，戎马一生，跨过鸭绿江再没回来，所以这份秘方便被所有人遗忘了。”

“直到去年过年，我奶奶让我给房梁扫灰，意外发现了数十年前藏在夹缝里的这份秘方，我觉得冥冥之中有一种天意，让我要把这传承续上。”

“可惜这份秘方被老鼠咬了一角，历经数十年，很多字迹已经模糊，想要复刻困难重重。”

周沫沫才不管那么多呢，听到动静把手里的洋娃娃放下，跟着鼓掌，跟着夸夸自家锅锅。

她锅锅天下第一好！

做饭天下第一好吃！

何志远看了眼小李的笔记本，周砚刚刚说的话全记上了，眼底多了几分满意之色，小李的速记能力越来越好了。

“这跷脚牛肉秘方实在是太宝贵了，传奇一般的故事，更凸显了烹饪技艺传承的魅力。”何志远看着周砚，满脸赞叹道：“我吃遍了四川各地，但跷脚牛肉确实很特别，在牛肉烹饪方法之中，有其独到之处，将来必然会在川菜中有一席之

第108章 何主编给忽悠瘸了 (第2/3页)

，没有坐的地方，把脚跷在桌子的横杆上吃，因而得名跷脚牛肉……”

“不过后来历经战乱，这手艺渐渐消失，成了村里老辈子的回忆。周村人还是沿河贩卖汤锅，但味道终究差点意思，再无那些传闻中的药效，不见当年客人满堂，要跷脚才能吃上一碗牛肉汤的盛况。”

“可惜，可惜啊！”何志远感慨，又看着周砚道：“那你又是如何将这跷脚牛肉复现呢？”

小李和黄琛一脸好奇的看着周砚。

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