“好嘞！”燕儿说完便拉着两个弟兄开始干起来。

燕儿知道怎么去搭理这肠子，她知道血里要放多少水，多少油，多少花椒、大料、葱姜蒜，燕儿懂得怎么去灌，所以经验很丰富。他们三人，一个人用两支筷子撑开肠子的一头，开成一个漏斗状，另一头打个结系死。一个用碗盛着血往里灌。第三个人用一把筷子在血盆里不停地搅动，以防血凝结。很快肠子就灌好了！这时李青将酸菜递给燕儿。于是燕儿便又忙活了起来，酸菜切好了要用清水洗一遍，再用手挤出水份，攒成团备用。菜要切得细，团的大小要匀。

一切准备妥当，大家便开始煮水了，很快水烧开了，菜切完了，肠子也灌完了

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第二十四章 过年 (第2/3页)

的脱落了，露出了那白白嫩嫩的皮肤。大家将那猪翻了个身子，又将那一面的猪毛刮了个干净，等猪毛脱落以后，大家又将一对猪耳朵和那四只肥肥的猪脚上的毛也刮了个干净。大家重新用热水将小猪冲了个干净。猪头和四个蹄子先被砍下来，四个猪蹄用麻绳捆在一起。接下来就是开膛破肚了，那汉子伸手拉着气管把内脏一起拽出，再用一麻绳系在气管上，挂在屋檐下，让残留的血水滴下来。接着把胆从肝上取下来，也挂在屋檐下，把它凉赶干当药用。他又将剩下的肠子肚子一起刮落到一个大号盆里，这时，边上的一个弟兄将一根筷子递给了他，他接过筷子，用筷子从肠子的一头穿过去，把肠子翻过来，去掉里面的粪便，用早准备好的草木灰泡的水洗上三遍，截出几段留着灌猪血，做成血肠。猪血没办法留，血肠是杀猪的主菜。余下的肠子猪肚洗好，准备晚上慢慢吃。

看他们弄完了，李青便亲自上场了！到现在猪只剩下了一个躯壳，李青把猪脖子带着颈椎砍下来，这是今天要吃的肉。再把躯壳分成四块，取出两块肩夹骨，这是今天要啃的骨头。一条腿带着四分之一的身体，经过一番的忙活，一头活生生的猪变成了四大块的肉！

燕儿突然出现在了门口，看着李青说道：“我可以帮上什么忙吗？”

“呵呵，你怎么来了，好吧！你帮我灌血肠吧！”李青笑着说道！

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