“就是怕弄烂了卖相不好。”

熊掌、鱼翅在锅里加上高汤蒸煮几个小时，不小心翻烂了可就真的是破相了。

“哦……鲍鱼你说的两头是啥意思？”

左祖安不耻下问。

“一斤两个就叫做两头，四个就是四头，以此类推，对了，你也别在这问东问西了，时间紧任务重，把那个燕菜端出来，把毛和杂质再仔细挑一遍。”

老头老太太们边走边议论，这种年底聚会已经搞了好几年

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左祖安悲催地被支走了。

黎军这时开始准备热菜，溏心鲍鱼上锅用高汤煨上，鱼翅也进锅收汁……八宝鸭请出来，准备上油锅……

十一点五十，几辆大巴车在门口停下，一群头发花白的老头老太太下车，往大厅里走来。

李莉莎带着几个服务员热情地迎上去。

这群人值得所有人尊敬，从战火中走来，亲身经历了华夏的苦难，见证了新中国从积弱重新走向强大……

“老左辛苦了，食材涨发得很饱满，从此你又多了一项技能呢，你是不是得感谢我一下？”

干货涨发的最终目的是恢复原材料原有状态，具体包括吸水回软、去除杂质和异味、便于后续加工与使用。

通过吸收高汤膨润，使干货接近原有的松软、增加鲜嫩质感，最大程度提升原材料状态为目的。

左祖安心里吐槽：我感谢你八辈祖宗，泥马的光叫我换汤蒸煮，教给我啥了，我还得感谢你。

不过面上还是笑模样：“呵呵呵，都在一个锅里搅勺，谢啥，对了黎军，为啥要用纱布包起来呢？”

郭明义和黎老爷子走在最前边，他们是每年例会的组织者。

“今年不在一食堂吃饭了？”

“嗯，这二食堂好像重新装修了啊！”

“看着挺不错的样子，这个左祖安是个有能力的，菜也做得不错。”

“就是，他的水晶肘子很对我的胃口。”

第71章 你又不是我儿子 (第2/3页)

房，见所有凉菜已经备齐，这才松了口气。

左祖安来了，自然不能让他闲着，鱼翅鲍鱼熊掌这类食材的处理工序很多，跟他说明程序，让他一个人在那摆弄。

因为这时候还是涨发环节，一会的烹饪才是最后的升华。

上了炉子，黎军看了看笼屉里的几个托盘，用筷子戳了戳纱布包裹的几种食材，满意地点了点头。

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