顾屿看了看案板，迷惑不已，“但是，没有云吞皮呀。”

虞问芙扯开湿布，“看看这是什么。”

这不就是一个大面团吗？

顾屿抓了抓脑袋。

看出他的疑惑，虞问芙笑道

-

回到家，顾屿还没醒。

她洗洗手，来到锅灶边。

备好温水，她先把面粉倒在搪瓷盆里，取一撮细盐，均匀撒在面粉上。

面粉中间掏个小窝，加入温水，用合适的力度由内向外将面粉与水慢慢和在一起，变成光滑的面团。

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这时，顾屿也醒来了。

跑去上完厕所，他走了过来，“小姨。”

“阿屿，饿了吧，你猜小姨今日给你做什么好吃的？”

“肉夹馍？”

虞问芙笑着摇头：“不是，小姨在做云吞。”

然后用湿布盖好，醒着。

接下来到做馅的时候了。

她一向都不喜欢用现成的肉糜，都是自己操刀。

提起刀，刀背先行，耐心地将整块肉细细捶打成茸。

这样做的目的是破坏纤维，这也是让肉保持弹性的秘诀。

目前，她提供的是辣椒干碟或者红油。

但可能是地域问题，很多人不喜欢这种红油，要干碟的居多。

昨晚，她突发奇想，想再做一种辣椒酱。

也是她上一世自己研发的一款独家酱料。

反馈还不错。

然后刀刃轻转，将其剁成均匀的细粒。

把剁好的肉馅放入碗中，加入盐、少许糖提鲜、几滴生抽增色、一点点地加入自制的葱姜水，去腥增嫩。

将手插入馅中，顺着一个方向，匀速而持续地搅打。

这是个力气活，也是让肉馅上劲的关键。

看着肉馅从松散到渐渐黏稠，并在搅动中发出“噗噗”声，她才停下。

第13章 她，会魔法吧 (第2/3页)

除了猪耳，她还买了半斤中筋面粉，一块三肥七瘦的猪前腿肉，还有一些虾皮。

想着给顾屿做云吞。

又去了一趟干杂市场，买了一些二荆条辣椒粉，又补了一些家里用得差不多了的调料，比如花椒、八角什么的。

她做的卤味本身不辣，但她也考虑过一些爱吃辣的顾客。

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