房门打开，小二端着开胃汤进来了。喝了两口之后，招财没再把勺子撂下，继续猛吃。方涛却是脸sè平静地放下勺子：“撤下去，重做！”

小二愣住了，试探地问道：“爷，这汤……”

“挺好的呀……”史德威奇怪道，“喝了挺舒坦……许老弟还没……”

“我烧给他吃的不过是家常填肚子，搞什么开胃汤？他吃得出来才怪！”方涛回答道，“我刚刚已经说了，要大厨亲自做，这汤摆明了是二灶上的学徒烧的！”

“啊？这都能吃出来？”小二的腿都哆嗦了，“爷，您不会有千里眼盯着厨下吧？”

“豆腐蛋花汤，”方涛指着开胃汤道，“没有发菜就算了，我不计较。豆腐应该碎一点不错，可这一回也太碎了。这道菜先考校刀功，最好不过将嫩豆腐片成半个指甲盖大小的菱形小片，也只能有指甲盖这么薄，手稍微抖一下就完了；看这乱七八糟的片子，怎么可能是十几年刀功的大厨弄出来的？而且豆腐下锅太早，蛋花下锅也太早，不够嫩，收汤的时候芡粉太多，汤太厚……换大厨做吧！”

小二愁眉苦脸地端着汤下去

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史德威见小二离开，吞了吞唾沫道：“果然够邪门！就这么一吃，就能吃出来……”

方涛朗声笑道：“这说明史兄距离老饕还甚远哪！将来南下，扬州可是淮阳菜式集大成之地，若是不会吃，白地被同僚当土鳖笑话。”

“算了！我可没那么多闲钱整天这么吃！”史德威连忙道，“有俩钱，还不如多养几个家丁实在，将来还能派上用场！”

方涛哈哈一笑，举起酒杯道：“我只能吃而已，不过品酒可就不在行了，这个，史兄应该是高手吧？”

史德威亦是哈哈一笑，举起酒杯道：“当仁不让！”说罢一饮而尽。

第二百三十三章 大家来找茬 (第2/3页)

全，若是我来，万年青不换，这是八道菜里头唯一一个绿的，酸丝换掉，有甜条就够了，最好不过换个盐水鸭或者白斩鸡；驴肉和牛肉中换掉一个，用豆豉小黄鱼；虾本来就不够好，还不如用鸽子；这样，荤的素的、带翅膀的四个蹄儿的、天上飞的地上跑的水里游的，清淡的浓重的就都齐全了，众口难调，这也算照顾了所有客人的口味……”

“啪嗒！”史德威的筷子直接掉在了桌上，张大嘴巴傻乎乎地看着方涛；站在后面的小二直接听傻了，不可思议地看着方涛。方涛见状，对小二呵呵笑道：“大冷天地上冷菜，本来就是应景凑数的东西，没哪个食客一边浑身哆嗦一边吃冷盘，我也没在乎这个……”

小二都快哭出来了：“爷，您真厉害，大厨本来就打算按您说的意思准备冷菜，可掌柜的说这些隔年的食材若不用掉，等天暖和了就没法用了……”

方涛挥挥手笑道：“你们家大厨不错！快去端菜吧，这会儿开胃汤应该烧好了，迟了就冷了，没了味儿。”小二忙不迭地跑出去了。

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