方衡则问道：“难道你们家还有秘方？”

韩敏摇摇头道：“家家都会，虽然用料不一样，但各家各有各的风味。可俺爹说，这汤的味道想要好，就得老家的大灶，就连烧的柴都要精选。现如今大家都盖了小楼，大灶都拆了，换的煤气灶，汤还是那个汤，煤气灶烧出来的就是没大灶的味儿好。就今天这锅汤也没老家的味儿好，咱们店里也是煤气灶，火头太足……嗯……应该说是烧出来的火焰温度比木柴烧出来的温度要高，不好控制火候，所以汤的味道就没老家的正。”

方衡笑笑道：“就这香味，已经很难得了！好了没有？我想先来一碗！”

韩敏狐疑地看了方衡一眼：“你不是不吃晚饭的么？这汤里还有好多牛肉和羊肉……你……”

方衡苦笑道：“我也不想啊！谁让你的汤这么香，再闻下去我就自己找凳子爬上去了！”说罢晃了晃手里的袋子：“锅盔我都带过来了，你老家的酥油锅盔！”

这一下韩敏更带劲了，搅拌了两下就从凳子上跳下来：“好了好了！赶快！赶快！我去叫妈过来一块儿吃！”

“算了！”方衡立刻道，“我妈的胃受不了胡椒，喝一口她胃疼半宿，这事儿就别找她了！之前有羊汤多么？调一碗不带胡椒的给她。”

韩敏微微有些发窘道：“俺爹烧汤的时候都是多少斤水、多少斤料，然后大锅一烧一家人喝，换成小锅我就不知道怎么烧了……”

厨房内先是一静，随后厨师们都笑起来了，方衡也笑起来了。方衡左右看看，问道：“诸位，学厨的时候都学过这个吧？这味儿怎么样？”

靠得最近的厨师摇摇头：“我是西点师，这个还真不懂！”

“这香味妥妥的好！”一个中年师傅道，“我只在工地食堂做过，没学过厨，不过跟着工程队走南闯北几十年，各地小吃都吃过。这香味，地道！方总好眼力！小韩姑娘在她老家，单凭这一锅糊辣汤就能让媒人把门都挤破了！”

韩敏听了这话，又是傲气又是羞涩，脸蛋变得红彤彤的：“俺在老家天天都得锅盔糊辣汤，小的时候过年才能喝到羊骨的，现在家里缓过来了，常喝！俺们乡里不论哪个村儿有了红白事，都得到俺家来定一锅糊辣汤！”

第二百三十六章 出手么？ (第3/3页)

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方衡也笑呵呵地回礼问好，然后抬起头对韩敏道：“敏敏你站稳点儿，这儿这么多壮小伙儿，你至于自己站这么高么？”

韩敏显得有些兴奋，额头、鼻尖都渗出一些汗珠，一边撇汤里的浮沫一边带着浓重的乡音道：“俺爹说了，羊骨糊辣汤顶重要的就是火候和加料，一锅汤，用各种料的斤两要算准，而且还不能一块儿加，得根据佐料的特性在不同的火候加，要不然味儿就不对。小时候俺爹过年炖汤的时候我就烧火，加料的火候和时间只有我记得！”

方衡指着大锅道：“那你至于用这么大的锅么？”

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