刘母仔细一琢磨就明白刘斌说的意思了，可转瞬就想到另外一个问题，道：“那我们的成本岂不是更高了？原本只需要一个人干的活你给拆分成两个或者三个人的活，难道你要将给一个人的钱分成两份或是三份吗？如果不分的话，那么的用工成本可能就要翻番儿了。”

刘斌对此早有准备，微笑看着刘母，解释道：“妈，成本并不是这样算的。嗯，咱们就打个比方吧，比如说让李姨和王姨去新开的店做店长，你让她们一年四季日日不落的每天晚上都到店里来和面、泡黄豆、绞肉馅，你给她们开多少工资？只比一般员工多个辛苦钱肯定不行，可要是给的太多，又和我们再雇个人做那些事情有什么区别呢？最重的一点儿就是她们把您现在的所有活计都做了，给她们开多少钱都不如自己开一家这样的早点部挣的多，容易让人产生其他心思。我们要是单独将前期准备和后期再加工分开就不会出现这种问题，而且当我们的分店开到十家二十家的时候，随着分店开的越多就越节省成本，还更容易把控品控。”

“还开十家二十家分店呢？咱们阳城县总共才多少人口哦，能养得起五家你所说的那样的早点部就不错了。”刘母摇头苦笑，她知道自己儿子志向远大，可在志向远大也不能空口说白话，白日做梦不是？

“呵呵，我得妈啊！亏您以前还是买煎饼果子的呢，您知道咱们县城一共有多少像咱们家这样的早点部吗？”刘斌不等刘母回答就开始自问自答起来：“二十一家！那您知道总共有多少卖煎饼果子大饼鸡蛋铁板里脊的吗？我没有具体统计，但粗略算了一下，应该不下一百个，就咱们小区门口那一片就有十一个，当然

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42、重打鼓另开张！ (第2/3页)

能像咱这样起早贪黑的操持吗？干这早点买卖挣的就是个辛苦钱。”

“妈，这个问题我早就想过了，”刘斌知道老妈最担心的不是投入多少钱，而是担心店门开多了，自己人忙不过来，找外人来管理肯定不如自己家人上心，而早点挣的就是辛苦钱，不付出起早贪黑的苦就别想挣这份钱。

两个芥菜切好，放进塑料盆中，将洗好的菜刀挂回原来的位置，擦净了手，才慢条斯理的解释起来，“还记得我之前跟您说的那个开连锁加盟店的事情吗？这个跟那个是有相同之处的。首先我不会一下子就开好多家分店，我会一家一家的开，这样我们的资金缺口就不是很大了，完全可以用店面盈利来维持开店所需要的一切花销，再有就是针对您说的这个雇人和自家人对店里经营是否用心的情况，我也应对之所，那就是品牌化、规范化、标准化，嗯，通俗点说就是，像咱们现在做的这些活计，例如和面、包馄饨、绞肉馅等等这些工作找一部分人来做。而早点部的服务人员只负责再加工，将和好的面炸成油条、烙成各种饼，按顾客需要下混沌或是汆丸子。”

刘斌想把早点这个行当做大做强，不敢说和肯德基麦当劳比，但与永和较一较劲还是完全可能想一想的。

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