不同地菜系，味道大不相同，每一口下去，都带有浓浓的地方口味，那种鲜明而美味地特点，让人一吃便能感受到内里的精华与意蕴，让人在美食的世界中肆意翱翔，回味无穷。

川菜，色泽鲜红，香气四溢，酸甜酥脆蕴藏其中，让人一闻便食欲大开，想要大吃特吃。

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糖醋里脊，是一道焦熘类菜肴，想要让里脊外焦里嫩，美味可口，有两点是必须注意的。

炸里脊肉时，一定要用六成油温炸制定型，待油温升高后再重复油炸两到三次，这般炸出的里脊肉，才能达到外酥里嫩，香脆可口地要求。

烹制食物，选材是重中之重，即使厨艺再精湛，若是食材有缺陷，亦无法达到最完美的地步，哪怕做出的食物美味如同仙珍，但其口感，始终有所欠缺，只是大多人感觉不出罢了。

糖醋里脊的食材，最好是选用小里脊，小里脊是猪脊椎骨内侧一条肌肉，其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味，极具鲜嫩滑爽之感。

不过，买回的里脊肉，需要把表面的白色筋膜去掉，不然入口时口感大减，让人食之无味，弃之可惜。

第一百八十二章 糖醋里脊 (第2/3页)

这种情况，在韩剧中出现得最为频繁。

糖醋里脊的美，不光是拥有初恋的味道，其口感，同样令人沉醉迷恋，一口咬下，浓情蜜意地酸甜酱汁弥漫口腔，而被其包裹在里面的里脊肉，更是酥脆焦香，仿佛一抹彩虹高挂半空，美不胜收，而嫩香的里脊肉更是在唇齿间跳动欢呼，如同一个迷人地精灵，让人身心皆舒。

不夸张地说，酸甜之味与脆嫩口感简直贴合得天衣无缝，堪称珠联璧合，而那种美好，更是能通过味蕾，直达心灵，令品尝之人击掌称赞。

同鱼香肉丝一样，糖醋里脊亦是用猪肉为主材，只是前者以肥三瘦七肉丝烹制，后者却是是以里脊肉为主材，在面粉，淀粉，醋等作料的搭配下，化身为无上美食，让人食欲大开。

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