毕竟是主菜，所以配上了碎菌牛肉团。

“鹅肝这东西我以前就说过，西方人不吃河里的鱼，只是因为蠢不会挑出刺，会做菜的民族一定有淡水鱼菜品和内脏菜品，鹅肝这种被称为世界三大美食之首的东西还不是内脏，西方人的不要脸大家要有心理准备。”

方宏深知，做菜不配酒，对法餐是一个巨大的限制，帕斯卡对付印度当然使用黄油鹅肝片的做法，如果是对上自己，恐怕就会变成红酒鹅肝。

而在法国本土，红酒鹅肝只是用波尔图红酒，所以又叫做波尔图鹅肝，要将红酒的味道融入，才是真的鹅肝。

连赢三菜，比赛实际上已经结束了，到现在为止，咖喱系都被淘汰掉了。

甜品香芒舒芙蕾奶酪，做法也很多，配上不同的主题，可以做成蛋糕、玛德琳、卡马龙等等。

方宏难得的没有提前离场，而是一直等着。

比赛结束，帕斯卡晋级，双方都在做赛后打扫。

方宏走上前，伸出手：“你好。”

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方宏看着成品上来：“咖喱鸡实在没办法和这道菜对敌。”

“枪哥，如果你对付帕斯卡，会用到什么样的菜？”

“帕斯卡不敢拿这种菜来对付我，我到时候也会准备难得的菜，前提是能遇到。”

两道菜连赢，帕斯卡实际上已经稳赢了，印度代表队不太可能翻盘。

第三道菜是鹅肝，不过鹅肝的做法有很多，帕斯卡选用的是黄油鹅肝片。

第三十章 帕斯卡 (第2/3页)

，并没有一个标准化的匹配流程，可以用煎炸的方式做的类似于牛腱子肉，也可以如同香芒青贝一样煮，也可以先煮后烤。

其中对于黄油的使用非常考究，以前牛油被认定为致癌，就和腊肉一样，不过最近的研究推翻了这一结论，得出的结果是，工业制品才会致癌，手工制品不会，这和熏肉类似。

欧洲人没办法放弃对黄油的使用。

帕斯卡使用的是先煮后烤的办法，洋葱和黄油煎，扇贝煮熟，然后在锡纸中放一点黄油烤，这种烤法可以锁住水分，说实话就是蒸，只不过温度更高一点而已。

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