改变的原因也很明显，首先方宏不能提前曝光老油，因为一直用来炸虾片的老油是为RB队准备的，除非确认遇不到RB队，否则不能拿出老油。

其二就是在老一点的川菜中，根本就不用料酒，因为料酒本质上属于黄酒，而白酒在川地已经有接近两千年的历史了，可想而知最正宗的做法中也一定用的是白酒而不是料酒，既然用白酒，那就用最好的五粮液，而且队伍里也只有五粮液……

“时间，时间！”肯尼亚这一道菜的主厨并不是那个高个子马赛人，纸包鱼或者说鳟鱼的食用在肯尼亚很出名，到肯尼亚旅游的人一定会尝试两家餐厅的两种菜色，一种就是肉食系野味餐厅，一种就是树上鳟鱼餐厅。

树上餐厅当然是一个噱头，但不代表他们的食物就做的不好，因为很多时候，再好的食物也要有噱头的包装。

香气在现场四溢，不只是烤鱼，纸包鱼的香气在打开纸只有也传了出来。

肯尼亚代表队小心翼翼的将最后一点香料洒在了块状的鱼肉上，完成了摆盘。

当两种鱼上到食客面前时，食客也觉得是很鲜明的对比。

一种是海鱼，清淡雅致。

一种是河鱼，浓烈大气。

不过比赛会有最终的结果，几个评委品尝后，对纸包

最后还有干辣椒干花椒炒香香葱香菜，混合了数十中食材和调味料的味道。

在川菜下河菜中，这都算是混杂的最厉害的一种味道。

这，就注定了鱼的鲜味在这道菜中不会有太多的体现。

不过方宏对这道菜做了两个改变，其一是腌制的时候用的不是料酒而是五粮液，其二是刷老油改成了刷清油。

用煎炸香料的清油香气，代替老油的香气。

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第四十三章 河鱼的劣势 (第2/3页)

特点就并不是鲜味，而是浓郁的混合味型。

和其他川菜一样，万州烤鱼也综合了多种香味。

里面有鱼香、油香、辣椒香味、姜蒜辛香、还有豆瓣酱和豆豉。

另外打的中单独要使用鲜汤，白糖，鸡精作为底，用青菜和黄瓜大火烧开点缀。

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