蔡襄在担任福建路转运使期间，通过制作小龙凤团茶，练就了一手品茶的本领，能辨别茶的品种、味道与优劣。据宋代学者彭乘的《墨客挥犀》

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第一百四十八章 (第1/3页)

北宋庆历四年至北宋皇佑三年，蔡襄为福建转运使时，主司北苑茶事，开始制作小龙凤团茶，比原先的大龙凤团茶更为精致，“凡二十饼重一斤，其价值金二两，然金可有而茶不可得“。蔡襄也因而成为中国茶史上小龙凤团制作的第一人。他创作的《茶录》是一部继陆羽《茶经》之后最著名的茶学专著。

北宋庆历年间，福建转运使蔡襄主司北苑茶事，他在“大龙凤团”的基础上，创制出“小龙凤团”茶。与“大龙凤团”一斤八饼不同的是，小龙凤团更精致，每二十饼重一斤，它的价格可值黄金二两，欧阳修在《归田录》中称赞小龙凤团茶道：“金可有，而茶不可得。”

蔡襄是北宋四大书法家之一，字君谟，号端明，也叫蔡福州，世称忠惠公。北宋兴化府仙游人。蔡襄督造了小龙凤团茶，因而成为中国茶史上小龙凤团茶制作第一人。蔡襄创制的小龙凤团茶与丁谓创制的大龙凤团茶，促进了茶叶制作技术的发展，龙团凤饼，起于丁谓，成于蔡襄。两人在中国御茶史上被称为“前丁后蔡”。

蔡襄为小龙凤团茶所做的最大贡献还不仅限于首创，更重要的是他为小龙凤团茶在茶史上树碑立传，他创作了《茶录》一书。蔡襄在书法上颇有造诣，《茶录》本身就是蔡襄的一件书法杰作。《茶录》分为两篇，上篇论茶，对茶的色、香、味和藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯汤、盏、点茶作了简明扼要的论述；下篇论茶器，对制茶用具和烹茶用具的选择，均有独到的见解。《茶录》的论述形成一个完整的体系，是一部继陆羽《茶经》之后最著名的茶学专著，为宋代艺术化的茶饮奠定了理论基础。

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