大家看会了，等到了第二家杀猪的时候，云叶还是跟过去看，如此再示范一遍。

其实，制作香肠，主要是配料。只要肉馅儿调制得好，味道就不错，中间这个灌制的过程其实倒简单。

云叶给大家讲了肉馅跟调料的比例，大家都记着上秤称了，才去拌馅儿。

忙到中午，看看大家也都学得差不多了，云叶便回了别院。

因为杀猪匠也累了，杀

腌制火腿手续比较复杂，而灌香肠就简单得多了。

支起竹管，把肠子套上，就可以开始灌肉。

众人都围过来看，云叶一边做一边给大家讲解，其实简单得很。

“塞肉的时候要用些力气，若是太松了，等水分没了，肠子里就会空。还有，边装边在肠子上扎眼儿，防备肠子被撑破了。隔一筷子这么长，便用线捆起来，吃时候好分开。”

看着一截一截的香肠被成串儿地挂起来，红彤彤的真喜人，人人都兴奋不已。

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大家也看得差不多会了，又恐累着云叶，便道：“夫人，您歇着吧，我们来。”

云叶问：“可看仔细了？”

众人都点头，“会了。”

云叶便起了身，便有女人坐下来，接着云叶手里的活儿开始干。

起初手里握着那竹管，会感觉手滑，慢慢掌握了要领，便会握得结实了。很快，便会做得很好。

“咦，夫人心思真是巧，这么个吃法倒是第一次见。”

“可不是嘛，等晾得半干了，水没了光剩肉，铁定香得很！”

“是啊是啊，到时候咱们自己可得先吃个够，再说往外卖！”

“哈哈哈……”

这几年齐庄的人都过得富裕了，想吃肉也随时吃得起，不像过去，缴了地租手里不剩什么了。

就连杀猪匠也有些好奇。

云叶让人备齐了各种香料、辣椒面儿、酱油、盐等，把肉或切丝儿或切片儿，放入大盆，掺和均匀。

拌好的肉，最好腌制一段时间才好入味。

见云叶命人清洗那猪肠子，杀猪匠便有些奇怪，“那东西卖得价钱低，夏天卖不完，搞不好还得扔呢。”

另一个便道：“这费心巴力得洗了，看着竟是要派大用场。”

只是庄户人节俭惯了，谁家若是天天吃肉，会被人说“不过日子”，名声不好听呢。

所以，不到过年，一般是不会大吃大喝的。

等这些香肠晾差不多了，也该过年了，可不得老人孩子先吃个够！

云叶听众人说笑，自己也笑着道：“只要好好干，以后，有大家吃肉吃腻的时候。”

众人都笑。

第439章 439 养蛇成功 (第2/3页)

家养猪，有的家里还样三五头猪，要是集中杀猪的话，一个杀猪匠可不够。

齐庄头早早地就安排人到别处请了两个来，说好管吃管住，又许了高工钱，人家那边停了生意，才过来了。

对庄户人来说，杀猪可是大事儿。

不过，此时还不到过年的时候，杀猪是为了加工新菜，大家还是抱着一份好奇心的。

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