这其中砂糖、植物油和白矾的比例，添加时机，以及温度把控尤为关键。

重量可以准确称量，但时机和温度全凭经验把控。

杨浩试验多次之后，总算有所进展，记录下各种数据后，便将糖水盛于桶中，裹上厚布加盖封存。

等上数日，等里面的温度降下来，冰糖结晶就会出现。

可是，一个问题出现了——颜色。

结晶出来的冰糖不似后世那般晶莹剔透，而是杂色浑浊，大大影响了观感和食欲。

究其原因是原料问题，这个年代蔗糖粗糙，难免杂色，有点类似后世的红糖。白砂糖是稀罕物，明朝以后才开始成为主流。

除色提纯其实并不难，可杨浩轻易却不敢做。

因为他猛然意识到，自己无意间触动了一块很大的蛋糕。

古代盐铁粮、盐糖茶不是寻常商品，这几样与百姓生活息息相关的东西，蕴藏着巨大的利益。

既然糖葫芦反响不错，那么冰糖和奶糖绝不会差到哪里去，糖果对孩童的吸引力是经过历史验证的。

冰糖的做法并不很难，杨浩隐约记得，在一部纪录片中看到过。

粗制的蔗糖倒入大锅，加水适当加热，让砂糖彻底融为糖水。

再往其中添加适当植物油，便开始熬煮，沸腾之后加上适量溶解的白矾水，使之与糖水均匀融合。

然后不知道经历一个怎样的化学反应，在合适的温度下，糖水就会逐渐结晶析出。

粮食在一定程度上可以自由买卖，但盐铁官营是历朝历代的传统，糖、茶、酒也都是朝廷严格监控的产业。

大宋有《榷茶法》，种茶、采茶、售茶都在有司严格监控下进行，是朝廷赋税的重要来源。

酿酒也有严格控制，东

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第二十九章 危险的生意 (第2/3页)

不其然，第二天几个商贩纷纷前来，表示要加大进货量，足可见市场反响不错。

果子张满心欢喜，当即拉着婆娘和两儿一女，忙的昏天黑地，加紧制作冰糖葫芦。

在出现仿制品之前，他绝不愿意泄露“秘方”。

杨浩知道劝说无用，索性什么也不没说。见食肆有婶娘妥善打理，便开始研究冰糖和奶糖的制作。

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