焖熟后的鱼肠一个一个的捞出，并在吸水布上滤干，开始装盘放在特别炒制的香菇

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在现任食神拉德亲身示范的过程中，冷熠也帮忙从中翻译，将整到菜的工序讲解给沈澄然听。

“做这种鱼肠要先把牛奶和黄油热一热，然后把面粉加进去搅拌，还要加入蛋清、盐和胡椒粉等；处理白斑鱼是整道菜的关键之处，首先要把白斑鱼切成丁丁，然后放到专门的搅拌机里进行搅拌，加点桂皮粉，以及刚做好的奶蛋面团，鱼多面粉少，真材实料，味道才会更好；持续搅拌后，再加入厚厚的整整一罐的奶油，加入奶油后继续搅拌，直到呈现像冰激凌一般的粘稠之感，再舀一勺鱼泥到筛子上，过筛的目的是把鱼泥里最细腻的部分挑出来，取出粗粒杂质，之后把筛出来的精华鱼泥放到冰块上冰冻。鱼处理完毕，下一步便是煮沸鱼汤，直至鱼汤呈现雪白之色以后，小火闷炖，最后开始用勺子做鱼肠。”

沈澄然觉得简直不可思议，这可是用勺子做出来的滑溜溜的鱼肠啊！鱼肠做好后直接放入鱼汤里，而此时的汤锅早已端离火源，仅靠鱼汤的余温将鱼肠整只烫熟。

制作鱼肠的每一步都极其的连贯、娴熟，完全丝丝紧扣。

沈澄然眼见着白斑狗鱼肠犹如小白胖子，被食神巧夺天工的手艺做好了一个又一个，齐齐放在锅内，并盖上锅盖焖个15分钟，把鱼肠彻底烫熟。

第43章 屌丝心声 (第2/3页)

范做一道银塔的招牌菜——白斑狗鱼肠，给你们品尝。”

说罢，拉德便开始处理食材。

沈澄然有些迷惑，刚要开口，冷熠便回道：“他要现场为我们制作白斑狗鱼肠这道菜。”

“你说白斑狗鱼肠？哇！我们有口福了！你知道吗，这道菜可是由安特自创的，他也是法国美食历史上响当当的大神级人物，并且这道菜以他的名字作为银塔的招牌菜名，长期供应了一个世纪。他本人更是在二十世纪初买下了银塔，现在这里的老板应该传到了他的孙子一代了。”

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