我现在终于明白为什么大多数厨师都不愿意去学正宗的佛跳墙了。

佛跳墙不稀奇，稀奇的是正宗的佛跳墙。

现代，全华夏能做正宗佛跳墙的厨师不超过五十个，几乎要失传，而且，这些厨师都很乐意收徒弟教别人做正宗佛跳墙。

以至于他们收徒弟，都是免费教的！

但大部分厨师就算有这个路子去学也不愿意去。

因为做正宗佛跳墙实在是太累了！这也正是佛跳墙大师傅愿意收徒的原因。

但为了自己的女人，铭天愿意吃这个苦！

现在已经是子时，铭天擦了擦额头的汗珠，疲劳的眼睛开始打架，再加上有伤在身，却没法睡觉。

因为还没有忙完。

自己做的这已经是劣化一次的珍鲜佛跳墙，居然还这么累，那要做完整版得累成什么样？

但是，海鲜不易保存，这个年代，就算捞上来用最快的速度运到皇宫，食材也已经不新鲜了。

再加上有些海鲜是必须要先腌制成干料再泡发才能使用的，所以基本所有海鲜素材，都是干料。

干料的泡发每一种都不同。

煮，焖，淋，漂等近十种泡法。

这就导致，为了泡发这些海鲜，整个房间里，包括被子上都被染上了浓浓的海鲜腥臭。

除了海鲜，还有陆鲜，沟鲜，飞禽和各种腌制品需要进行初步处理。

门外，铭天让安落为自己杀羊杀牛。

这家伙还真如铭天所料，是屠夫家庭出生，虽然不会做菜，但是宰畜生的手法却是一绝。

活物最好现在就处理好并放在阴冷干燥的地方储存，一般比如鸡鸭牛羊，并不是现杀的最新鲜，凡是肉，都有一个叫僵直期的时间段，只有过了僵直期的肉，才是最好的肉。

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五十八：赛前准备 (第1/3页)

铭天头都大了。

为了泡发珍鲜佛跳墙的海鲜，房间里堆满了各种陶坛子，以至于现在自己房间里满满都是海鲜的腥味。

珍鲜佛跳墙共需要九十三味食材，调味料只需要一点盐而已，而且盐也仅仅起到微调的作用罢了。

这九十三味食材中，有二十二味是海鲜，这个年代，皇宫里有十七种，还有五种铭天只能选择比较接近的沟鲜代替。

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