我点点头说，“是这样的，我打个比方，去年过年时候羊肉的价格就比平常高出了四五块，猪蹄膀更是一天一个价，如果我们把价格定的太低，消费者当然是开心了，但是咱们的成本可能会入不敷出。”

黄姨说，“可是从另一个方面来讲，在淡季的时候，供货商那边也会极力压低价格，以求资金快速周转。这时候，你们就可以给他们一个高价！”

我愣了，“黄姨，你不是开玩笑吧？咱们现在说的是怎么尽量压低价格，你怎么反而要抬高啊？”方博轩笑了，“我明白你的意思了，你是说在淡季的时候给他一个高价，同时签订协议，要求在一年当中都以这个价格将食材卖给我们。这样一来，表面看起来我们

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第148章 姜是老的辣 (第2/3页)

而在这百分之八十二的人当中，有百分之七十的人认为价格是影响他们消费的最主要因素，而百分之十八的人觉得菜品和口味更加重要。在用餐环境这一项上，只有百分之六的人会在意。所以我觉得，价格，是我们最大的突破口！”

方博轩说，“你的意思是，我们需要把价格压的更低一些？”我说，“大家每个月的薪水就那么多，想要吃的好又便宜，绝对是我们的心声！”他说，“那这个问题就相当严峻了，你要知道，品质是和价格紧密相关的，想要用最低的价格做出最优质的菜品，绝对是史上第一大难题！”

我双手一摊说，“那就是接下来咱们要讨论的问题了。我想，大部分也并不是要求菜品的价格低到超出底线，咱们一定会找到那个平衡点的。”这时候黄姨插嘴说，“我有一个办法，也许会帮到你们。”方博轩问，“什么办法？”

黄姨说，“我几乎每天都要到菜场买菜，四季的变换和气候的影响，甚至是运输过程中的耗损，都会造成价格的高低起伏。这对一般人家来说是不会有什么影响的，大不了贵的时候少吃一点就可以了。但是对于餐饮生意，就有很大的影响了。”

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