杀猪也很讲究的，大概有这么几个环节：就位、放血、烫浴、爬桶、摘脏、吊边。

当然了，一开始的步骤就是逮猪。

逮猪就位最为紧张，四五个大汉一起协作，杀年猪稍有松懈或者手软就有被猪咬的危险

杀猪不仅是体力活更是技术活，待猪被放到案板后方可松口气，身边的助手还要死死地逮住猪腿，屠夫则会攥住猪拱嘴，揉猪的下颌至颈部，然后握紧杀猪刀，瞅准时机，一刀下去……

待猪血放尽——，随后猪被转入腰子形大木桶内，开始不停地加兑冷、热水。

然后就是吹肚皮。

只见屠夫们用一根细长的细铁棒从一只猪蹄的切口中插进猪的表皮，向皮腔内各个方向探入，抽出挺杖后用嘴贴近这只猪蹄的切口猛烈吹气，只见松软的猪体渐渐地被吹成了鼓鼓的大肥猪，屠夫们娴熟地用剃毛刀将猪毛

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秦钟老家农村的，曾经看到过人家杀猪，别说，没有一膀子力气还真的不能够胜任这一行。

老家过年到了腊月，村上家家户户好像约定好的，开始纷纷宰杀自家的肥猪。

左邻右舍不管是谁家杀了猪，都会邀请他们和父母一起过来吃一顿，俗称“打猪衁”。

席间，乡邻们围坐在大桌上开心地大碗喝酒、大口吃肉，一起叙旧情、拉家常，其乐融融……

杀猪匠作为手艺人，他们有着自己的一套家伙：刺杀的刀和大、小砍刀，猪挺杖，烫猪的腰子形大木桶，还有铁钩、剃毛刀、绳索等器具。

第160章 “流浪歌手”张飞，曾经的猪肉王子 (第2/3页)

 董卓一看是张飞这个小赤罗，自然是气不打一处了，自己堂堂中郎将的身份，怎么能够容许你这样的小丑的存在？

张飞一听也是怒了，身为一个屠夫每天杀了不下于上百头猪，白刀子进红刀子出的生活久了，他还不能够玩点高雅的医术吗？

张飞双手握着刀，都是老茧，自然不能够学习二胡、古筝之类的乐器了。

再说了那都是女孩子学得玩意，张飞就是想学也没有姑娘愿意教啊！

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