华夏各地的米粉各不相同，像是著名广粤美食干炒牛河用的就是半指宽的河粉，而广xi柳州当地知名小吃螺蛳粉用的则是细长的干切粉。

白小白要制作的米粉偏向后者，是圆细状的米粉，和他老家当地的米粉很像。

至于制作米粉用的米不是其他米，正是白小白店里的供应米饭所用的米——御田胭脂米。

用这种米制作米粉，定价肯定不便宜了。

白小白感叹道。

不过很意外的是，系统提供用来做米粉的胭脂米，和做供应米饭的不是同一个米袋。

同样的米为什么要分袋装？

白小白问出了心中的疑惑。

清冷的电子音在脑海中响起：

【虽然都是御田胭脂米，不过系统提供的两种米的存放时间是不一样的。】

这样一来，白小白刚才熬好的清汤，正好可以派的上用场。

至于粉和面是不一样的，白小白需要亲自动手制作手工米粉。

系统提供制作米粉的材料已经齐备了。

米粉并非词义上理解的用大米研磨制成的粉状，而是一种传统华夏小吃。

它的做法是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状，或者片状的米制品，尤其盛行南方地区。

【用于制作供应米饭的御田胭脂米是收割晾晒后一个月内的新稻谷，这种新稻谷脱壳后，米质新鲜，保留了大米的清香，而且粘度较大，松软香弹，口感更好，用于烹饪米饭最佳。】

【而用于制作清汤粉的米粉所用的御田胭脂米则是存放了一年的陈稻，这种稻谷脱壳后，米粒坚实，黏度较低，用于制作米粉更容易定型，而且口感也更滑溜。】

一般大米夏天保存三个月，冬天保存六个月，过时

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第三百六十九章 清汤粉 (第1/3页)

白小白心里想着的时候，一段金色文字直接灌输入他的脑海，一条金龙在他的脑海中盘旋，立刻新品清汤粉就升级完毕了。

清汤粉的制作方法已经了然于心。

白小白撸起袖子开始大显身手。

清汤粉和清汤面两者的汤头都是一样的，用的都是野鸡肉加无花果熬制。

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