在西·藏高原地区水沸腾的时候，一般都只有80度左右，这样的情况下很难煮熟食物。

因此，西藏当地普遍会用上高压锅，来增加气压，烹调食物。

对了。

高压锅？

白小白突然想到什么，他又仔细翻看了一下本子上记录的方法。

但是现在又有一个很矛盾的地方。

如果不是用的高压锅，那普通炊具熬出来的汤能入味吗。

另外，陈谦舅舅当年使用的普通炊具又是哪种炊具呢？

全部浏览完毕后。

白小白发现所有厨师都有一个共同点。

这些厨师无一例外，在烹调虫草鸭汤的时候，都是用的高压锅器具。

白小白在想，会不会是在烹饪器具上有所差别。

比如陈谦舅舅当年煮虫草鸭汤并不是用高压锅，而是用其他炊具。

味道香醇浓厚，浓浓的胶原蛋白感，和内地喝到的普通牛骨高汤很不一样。

白小白问道“高超，你有没有觉得这牦牛骨高汤特别好喝。”

高超道“味道确实不赖，我刚才去他们的厨房看了一下，他们是用那种密闭性很强的高压锅炖得，所以汤的味道确实不赖。”

这也难怪。

西·藏是高海拔地区，海拔越高气压越低，所以相应的水的沸点也越低。

但是如果是用其他器具，在这样的高海拔情况下，肉类很难煮熟的。

为了证明自己的猜想，白小白又去问了陈谦。

陈谦道“我母亲说过，她当年只是喝过汤，没有吃肉，所以也不知道味道是什么样的。”

和白小白的初步猜想几乎贴合。

如果他没猜错的话，之所以这么多年一直没有能够重现那道虫草鸭汤，问题就处在炊具上。

第五百三十四章 虫草鸭汤（下） (第3/3页)

是在料理方法上。

高超端着碗，推门进来，看到白小白眉头紧锁，说道“还在想呢，还是身体重要，喝点牦牛骨头汤吧，味道相当不错。”

高超说着，把汤碗放在白小白的桌位边上。

想了老半天，用脑过度，白小白这会子也有点饿了，他随手端起碗，喝了一口牦牛骨汤。

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