闵远思随手夹了正中央的凤凰尾巴，放进嘴里嚼了两下，然后就给吐了出来。

谢学名脸色顿时有些难看，当着主厨的面把菜吐掉，也只有闵远思能做的出来。

“乱七八糟，不成体系。如果你想取巧，就应该仔细研究味道的混合是否合理。如果你想哗众取宠，就应该确保颜色的冲突赏心悦目。”闵远思放下筷子，哼了声，说：“岳阳楼的菜，从来都是不注重大局观，就算费再多时间，也是白费心思！”

谢学名面露不忿，却无法说什么，毕竟他是厨师，闵远思是评委。

左侧的曹磊立刻搭腔：“我看闵大师这话说的有失偏颇吧，这道菜的色彩分明，层次合理，没有什么不妥。至于味道的混合，更是独具匠心，怎么会没有注意大局观？”

“你懂什么是大局？”闵远思转头看他，说：“这菜摆了那么大一盘，说是百鸟朝凤，可谁能体会到其中的味道？鸟呢？只用食材雕刻，就是鸟？没有鸣叫，没有风语，哪来的朝凤

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岳阳楼的主厨谢学名一脸是笑，说：“曹大师果然是真正的美食家，一猜就中。这一块确实是用木棒捶打整整六个小时的牛肉筋，混在清水萝卜中捏成。肉筋被打碎，不会影响口感，只增添了嚼头。”

旁边的董乐正也夹起了一块红色的禽鸟尝了尝，也跟着点头，说：“这一块是红心火龙果的果肉吗？但没有其中的籽，也比一般的火龙果硬一些。嗯，似乎还有种甜糯米的味道在里面。”

谢学名又是一笑，说：“董大师也很厉害，不过那不是甜糯米，而是普通糯米蒸煮了六个小时。以特殊的容器，吸收了米香和热气，最后重新化成液体，将糯米捣成泥之后，与火龙果混合。虽然是凉的，却吃起来不会影响口感。”

“好，确实费了大心思。”董乐正点点头，一脸认可的样子：“做美食，就应该用这种认真的态度，不怕困难，不怕辛苦。只有这样，才能做出真正的美食来！”

这时，旁边的邱德康夹了一筷子，嚼了嚼，不说好，也不说不好，反而问起了闵远思：“闵大师，您觉得这菜怎么样？”

46.这道菜怎么吃 (第1/3页)

山海斋的号码牌，是五十七号，几乎就算最末位了。这还是几个评委经过筛选后提供的名单，否则真让所有餐馆都来，五百七十号也不稀奇。

尽管如此，如果这么多菜一个个仔细品尝，天黑也吃不完。所以大部分饭馆的菜品，评委们都只是一扫而过，稍微欠缺点特色，根本连筷子都懒得拿。唯有那些色香味俱全，且特色明显的菜品，才值得他们的关注。

岳阳楼这次做的菜，名叫百鸟朝凤，是以多种食材雕琢成了禽鸟摆放，辅以高汤，颜色鲜明，吃起来百味交杂。

美食评委之一的曹磊，夹起一筷子放进嘴里，仔细嚼了嚼，然后连连点头：“这应该是萝卜，但吃起来却没有萝卜的味道，反而像牛丸一样很有嚼头。我想，必然是混杂了被砸碎的肉筋吧？”

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