注意，有些花叶类药物会浮在水面上，分辨不清水量，这时候，感觉花叶类药物有漂浮感即可。”孙二先生一边讲解一边加水。

“那火的意思就是火候了？”龙大胆点头道。

“没错，熬药必须先用急火，也就是中医说的武火煮沸，煮沸后改用小

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“水并不是说要选用什么山泉水之类的，纯净水最好，自来水也能用，这里的水法，说的是加水的多少。首先，很多人在熬药前会淘洗一遍药材，认为买来的中药可能有灰尘之类的，需要洗净。实际上，淘洗的过程会让中药的有效成分大量丢失。在熬药过程中，水会长时间沸腾，能起到杀菌作用，不需要淘洗了。”

孙二先生一边将药物下锅，然后开始倒水。

“为了更好的释放药效，熬药时将药物直接放入锅里，加冷水，没过药材即可，浸泡半小时到1小时再煮。如果用温水浸泡也可以，但是就要缩短煎煮的时间。

很多人认为，用水多泡一会可以更好地释放药效，其实也是不对的。浸泡不能泡太久，更不能用开水泡，这样容易导致中药里的蛋白质形成包膜，不利于药物成分的释放。

浸泡半小时到一小时后，开火熬煮之前，看一下如果水被吸收的较多，需要加水，一般熬煮前让水面高出药材1-2厘米就可以了。

第157章 药之五法 (第2/3页)

“当然有。中药胜在调理，副作用小，虽然很多医院、药店都有代客煎药的服务，可是机器煎出来的药不能完全释放药效，而自己在家煎药，很多人根本摸不着窍门。原本好好的药，硬是给糟蹋了。”孙二先生摇头叹道。

龙大胆一阵发愣，“这还有窍门？”

孙二先生摇头晃脑道，“中医煎药都依照必须有锅、水、火、时、法五项原则。凡煎药并忌铜铁器，宜用银器瓦罐。也就是说，不能用铝、铁、铜等材质的容器煎药，现在家里一般都用有盖的陶瓷砂锅，或者搪瓷、不锈钢的容器也可以。”

“那么水呢？山泉水，或者纯净水？”龙大胆问道。

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