胖厨子正闻着浓郁的香味跟着程处默一起流口水，‘啪！’的一声，一个不注意，程处默的巴掌就落在了脑门上。

只听到程处默骂道：“就直到吃，瞧瞧你口水都流成什么样儿了？肥成个熊样了也不动动脑子，把他这一手绝活给学过来，以后还怕没的吃？”

胖厨子只是摸了摸脑袋，就哈哈大笑起来，而且还朝着程处默竖起了根大拇指，笑道：“大公子果然高明，俺怎么没想到呢？”

看到胖厨子两只眼睛聚精会

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“先别吃，还有最后一道工序呢！”实在是看不得这货一副没见过肉的样子，看着牛肉也差不多了，张毅就帮忙将牛肉都捞了起来。

一来是先前就已经煮过，所以国里边都是熟肉，二来在卤锅里也有了段时间，虽然在张毅看来如果再闷两三个时辰会更好，不过既然程处默等不及了，那么他自然就不再坚持了。

对于张毅来说，反正这肉是程处默他们家吃，卤过的牛肉怎么着它也比水煮强吧？至于自己，他还是觉得等自己回家的时候带点儿生牛肉重新做比较好，当然如果程家以后还有病死、冻死之类的牛，他也不介意帮忙销赃灭罪。

这卤牛肉有一个讲究，想要肉质干燥、易保存，吃起来有嚼劲就需要在油锅里跑一遍。这道工序有个敲门，首先用油必须是植物油，然后油下锅以后必须是先用大火对其加热，直到冒浓烟之后然后改为小火。

这时候的油的温度就小了很多，下锅的牛肉就不会因为温度过高而变得焦糊。

第108章 剑南烧春（求推荐、收藏） (第1/3页)

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等待，绝对是一件非常痛苦的事情。

比如程处默就受不了了，在久等未果之下再也顾不得张毅劝解还没入味，大手就揭开了锅盖，然后筷子就伸了进去。

一块两斤多重，热腾腾的牛肉立马就被他捞了出来。

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