虽然这个时代没有高压锅，处理猪肚会耽误些时间，但叶明扬始终认为用小火炖烂的猪肚才最好，因为火候的掌握可以更加到位。

处理下水需要用很多的水，沈小豹便在一旁不停的打水倒水，技术活不会，体力活还是可以的。

沈小豹几次想要叫自己堂客来这帮忙，不仅被叶明扬拒绝了，就连陈主簿也否决了他的提议，说他要吃独一无二的下水，叫不懂的人来帮手，只会降低菜的品质。

就这样，三个老爷们在院子里忙活着弄吃的，在外人看来也算是稀奇事了，邻居们经过都无不啧啧称奇。

到了中午，一桌子下水做成的美味，呈上了桌面。

叶明扬净手上桌，一一介绍起几个菜：“陈主簿，这个叫土匪猪肝，这叫爆炒猪肚，这是火爆腰花，来来来，快尝尝味道如何。”

沈小豹早就忍不住要夹菜来吃，可陈主簿光看着却迟迟没有拿筷子，便也没敢先动，便问：“陈主簿，怎么不吃呀？”

陈主簿道：“你懂什么，吃任何美食讲究的是个品字，品什么？最基本的——色香味俱全。”

沈小豹挠挠头道：“还有这么多讲究呢？我觉得吧，好吃就行了呗。”

陈主簿鄙视了一眼沈小豹，然后右手一比

陈主簿立刻自豪的说道：“还是你这小伙子有眼光，会吃！咱老家山西的老陈醋还真不是吹的，历朝历代那都是皇宫大内的御用品，不服不行。”

叶明扬心中笑道，原来陈主簿是山西人，看这骨子得意的样子，好像他家就酿醋似的。

过了一会儿，陈主簿又问叶明扬：“我看你将猪肚放在锅里煮了好长时间了，怎么，还没煮熟吗？”

叶明扬手里的活没停下，解释道：“陈主簿，这个猪肚少说得炖半个时辰以上，要不然待会儿嚼不烂，不好吃。”

陈主簿点点头，又继续看叶明扬干活。

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第五十六章 美食爱好者陈主簿 (第1/3页)

叶明扬住的小院子里。

叶明扬在厨房里摆弄新鲜的猪下水，陈主簿虽然没有动手，但是却一直就近在旁边盯着叶明扬，时刻注意着他是如何处理食材的，还不时的问这问那。

看了一会儿叶明扬的处理方法，陈主簿诧异道：“弄个下水要用这么多的精盐去搓洗，换做其他人还真是不一定舍得呢。”

叶明扬一边用力的搓着猪肚，一边道：“可不光要舍得用盐，待会儿还要用许多醋去洗，这边的醋都一般，要说还得是山西的老陈醋最佳。”

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