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而且，当胖子工作以后，他老妈反而买鳜鱼买的很少了。一个是价格日趋昂贵，再一个就是后来充斥市场的鳜鱼都是养殖的，找不到当年那种野生鳜鱼的鲜美味道了。

不过作为池城的土特产，胖子工作以后还是可以时常吃到鳜鱼，比如婚宴上，这是必不可少的一道菜品，当然那味道就已经不值一提了。

另外，还有一道很出名的徽菜——“臭鳜鱼”，也经常能吃到。这个倒是别有一番风味，但是要吃正宗的味道，还是要到古徽州去。不过说到“臭鳜鱼”，最正宗的做法在古徽州，而最正宗的原材料，则恰好出自池城，要不然按照鳜鱼分布的广泛性，又怎么会说是池城的土特产呢？胖子中学时候学的一句诗词，就有“桃花流水鳜鱼肥”的句子，只不过那里的鳜鱼不是池城的鳜鱼罢了。

自古以来，池城就以出产最美味的鳜鱼而出名，甚至池城的鳜鱼已经特化，有了专有名称，叫“秋浦花鳜”。更相传池城的古名，都是因为五代时期，梁国的昭明太子很喜欢食用秋浦花鳜，因“鱼美水好”，特封其水为“贵池”，后来就成为地名，也就是池城的古名。

诗仙李白就曾经五次游览池城，赏水品鱼，留下了很多传世诗句。特别是宋朝著名诗人杨万里在品尝秋浦花鳜之后，更是留下了“一双白锦跳银刀，玉质黑章大于掌”等千古佳句。

第第29天中玉质黑章 (第2/3页)

越大越卖不上价。于是又有“斤鳜”和“金鳜”的说法。这就和吃老鳖一样，池城吃老鳖的要求，是以大小和一只海碗的碗口差不多为标准，这种体型的老鳖还有个专门的称呼，“马蹄鳖”。

胖子小的时候，时常可以看到野生鳜鱼，而他老妈买的，当然就是最好的“斤鳜”。既然大小只有一斤左右，以胖子的食量，又怎么能吃的爽？哪次不是觉的意犹未尽？于是每次他都要求老妈再多烧一点，可是他老妈都会告诉他一句话，要懂得节制，“少吃多有味，多吃味不周”。好吧，胖子知道这句话其实是老妈的老妈，他外婆说的，所以只能无可奈何的期盼下次再能品尝到清蒸鳜鱼的美味。

至于鱼羹，那就更不得了。反正虽然用到的调料很少，但是制作工艺很复杂，去皮剔骨只是最开始的步骤，而且炖制的时间很漫长，最后做成的鱼羹，吃到嘴里时已经丝毫感受不到鱼肉的质感，只有满满的顺滑和鲜美，充斥着口腔，让人欲罢不能，回味无穷。简单说，就是把鳜鱼最诱人的精华味道全部都提取了出来。无论多少年，胖子只要一回忆起来，都会感觉到唾液腺在疯狂的工作。

只是胖子小时候，他的父母工作繁忙，根本就抽不出时间来做这么费工夫的菜吃。等到后来，胖子长大了，父母退休了，却又找不到合适的原材料了，还是基本吃不上鱼羹。于是退而求其次，清蒸鳜鱼就成了胖子的最爱。

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