此时几个小时过去了，鱼肉的迎火面已经变成微黄色，表面似乎接了一层壳一般，硬邦邦的。可是背面却还是带着水分，按上去软软的。

于是刘宝又给它们换了个面，昨晚洞里点起了三堆火，对付这几条鱼数量正好。按照这个速度，

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先是从鱼腹内侧将鱼的脊椎骨挖出来，能连带着将鱼腹上的肋骨刺拔出来最好，带不出来就直接切断。

挖出脊椎骨后，将平摊开的大鱼分成三块，两侧的鱼侧腹是两块，中间肉最厚的鱼背部是一块。

接着改刀，在鱼背部位切一刀，但是不切断，就像用鸡胸肉制作鸡排的做法一样，这样等于是将鱼背的厚度消减为原先的一半。

同时为了更快的脱水，还要在鱼肉上划几刀，形成纵横的沟槽，加大鱼肉与空气的接触面积。

接下来就简单了，用木棍将鱼肉串起，插在火边，类似于烤鱼那样。只是这回距离火堆的距离稍远一些，利用火堆的热辐射，来给串起的鱼片加热，但是又不至于会烤焦。

第238章 烤制鱼干 (第2/3页)

所以保留鱼鳞肯定会妨碍水分的散失。不仅是鱼鳞，刘宝把鱼皮都扒了下来，这样的话烘烤起来应该更快速吧？

一条大鱼都有十来斤重，百斤也不过七八条而已。尽管有些费事，但是数量不多，而且有族人的帮忙，所以这一步完成的也比较快。

接下里就是切片了。其实要是有个烘烤炉就是最好，可惜之前刘宝没有考虑到这一点，这时候再去做也来不及。先这样凑合着来吧。

其实应该是鱼的脊背部位将鱼切开的，那里的肉质最厚。但是先前没想到这块，所有的鱼都是直接从肚皮那开膛的。这时候刘宝只能将就着改刀了。

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