直播之随身厨房

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第299章 整鸭脱骨

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【什么东东?】

【就是把鸭子里的骨头剥离出来,而且骨架上还不能有太多的鸭肉。】

【一般学徒出身的厨师,都应该会这些。】

【额,那这八位中,有几个就危险了。】

“第二场比赛,淘汰选手两位,由评委裁定,比赛时间半个小时,以数量和质量作为考评的依据。”刘一凡看着选手都已经准备好,说到:“比赛正式开始。”

听到要比赛这个,叶小开都快乐开花了。

兰翔学厨的这几年,他可没少干这活,尤其是现在他掌握着庖丁刀法,要给整鸭脱骨,他可真的是得心应手。

比赛现场的直播大屏幕上,正在播放着叶小开的操作步骤,这也给了其余几位对这整鸭脱骨不太熟悉的人,有了参考学习的机会。

“我们先在鸭脖子下、两个翅膀肩头的地方,绕着脖子开一个7-10厘米的口子。”

“用手拉着颈骨分离皮肉,然后用刀或剪子断开颈骨。用刀子要小心,不要弄破后脖子上的皮。”

鸭子,这是要干什么啊?

“本厂比赛,比的是大家的技艺展示,先请各位选手回到各自的操作台,打开操作台上的木盒。”

八位选手到了自己的操作台,打开木盒的时候,谁也没搞懂节目组这次打算出什么幺蛾子。

【木盒里是鸭子,难道这次要让选手们做烤鸭?】

【杀啊!没听到刘一凡说是技艺展示吗,我猜是整鸭脱骨。】

“从脖颈开口处下刀,小心分离肉、骨,边剥边往下推、翻皮肉,直到翅膀骨的连接处。用刀或剪子断开筋,并从关节处切断。然后继

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第299章 整鸭脱骨 (第2/3页)

一凡和其余两个评委。

“只要是比赛,总是会有人离开的,让我们为刚才离开厨神大赛舞台的两位优秀选手鼓掌,感谢他们为我们展现了精湛的厨艺。”

一阵掌声过后,刘一凡继续说到:“接下来进行本轮比赛的第二场。”

这时候,有工作人员已经在八个操作台上摆上了木头盒子,叶小开用初级透视一看,里面放着的是已经被褪了毛的鸭子。

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