民间技艺大师

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第022章 糖葫芦和画糖人的完美结合

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总数10串,而且10串冰糖葫芦各不相同。

两瓣山楂中间或包夹着葡萄干,或包夹着核桃仁,或是豆沙。

“这一串带着核桃的,就麻烦老太太亲自品尝吧!”李师傅含笑道,“裹糖脆而不粘,甜而爽口;山楂肉嫰带点酸甜,再和有着甘香的核桃仁相结合,可以让整个冰糖葫芦瞬间提升一个档次上去!”

周灵笑道:“剩余的人就请在场的一些小朋友吧!冰糖葫芦本就是属于小朋友的传统美食,而且,小孩子的话是不会骗人的,好吃就是好吃!不似我们这些成年人,总喜欢说一些虚假的客套话!”

“妈妈!我想吃!”

“冰糖葫芦,冰糖葫芦!”

就算是有钱人家的孩子,也难以抵挡住冰糖葫芦的诱|惑。

越是这些

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宋桥有条不紊的制作着,他没有像李师傅制作那么多,仅仅弄了五根山楂串。竹签朝着山楂里面一穿而过,种子自然剥落。

“好娴熟的手法!”李师傅惊讶于宋桥展露出来的技艺。

同时间。

宋桥和李师傅都将串好的山楂贴着熬好的热糖,在泛起的泡沫上轻轻转动,山楂串裹上了一层薄薄的糖稀。

“完工!”李师傅兴奋的喊道。

第022章 糖葫芦和画糖人的完美结合 (第1/3页)

冰糖葫芦,用竹签,贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而凉!

山楂要取种,否则影响口感。

李师傅有一点说的非常正确,那就是裹糖的制作。捏面人的重中之重在于面团,而冰糖葫芦便是裹糖。裹糖要脆而不粘,这是需要非凡功力的。

现在世面上很多冰糖葫芦,咬着脆,但却粘牙,这不是上佳的冰糖葫芦。

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